Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 4 rotoli

Sushi roll vegetariani per tutte le età: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Sushi:

• 1/3 cucchiaio di aceto di riso aromatizzato
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1,5 tazze di riso per sushi a chicco corto
• 1,5 tazze d'acqua
• 4 fogli di alga nori tostata

Ripieni (scegliere 3-4):

• 1 cetriolo da esterno sbucciato e tagliato a fettine sottili oppure 1/2 cetriolo da serra a buccia liscia
• 1 carota, tagliata a striscioline sottili
• 1 peperone giallo piccolo, privato del picciolo e dei semi e tagliato a fettine sottili
• 4 cipollotti, pelati e tagliati a strisce
• 1 pezzo (10 cm) di daikon fresco pelato e tagliato a julienne (oppure daikon sottaceto, o 6 ravanelli)
• 1/2 avocado Hass sodo e maturo, sbucciato e tagliato a fettine sottili nel senso della lunghezza (spruzzato con succo di limone)
• Salsa di soia
• Equipaggiamento aggiuntivo: tappetino per sushi in bambù

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

riso a chicco tondo, aceto di riso, alghe, nori, cetrioli, carota, peperone dolce, cipollotti, ravanello daikon, ravanello, salsa di soia, succo di limone, Avocado

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Per il riso: Mescolate aceto, zucchero e sale.
  
  Sciacquate il riso in uno scolapasta e scolatelo. Mettete il riso in una casseruola media con coperchio a chiusura ermetica e aggiungete acqua.
  
  Portare a ebollizione a fuoco vivo, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, ben coperto. (Per una migliore tenuta, avvolgere un piccolo canovaccio da cucina strettamente attorno al coperchio e coprire la pentola. Assicurarsi che i bordi del canovaccio siano ben lontani dalla fonte di calore.)
Passo 2
• Cuocete il riso finché l'acqua non sarà completamente assorbita, per circa 15 minuti. Togliete la pentola dal fuoco (senza aprire il coperchio) e lasciate riposare per 10 minuti.
  
  Sgranate il riso con una forchetta e trasferitelo in una ciotola capiente. Aggiungete la miscela di aceto e mescolate con un cucchiaio di legno. Disponete il riso su una teglia rivestita di carta da forno. Fate raffreddare il riso soffiandoci sopra con un asciugacapelli o una rivista. Coprite il riso con un canovaccio umido.
Passo 3
• Per assemblare i rotolini: Posiziona la stuoia per sushi su una superficie di lavoro pulita, con le lamelle rivolte verso di te, in senso orizzontale. Adagia un foglio di nori sopra, con il lato lucido rivolto verso il basso, allineandolo al bordo della stuoia più vicino a te.
  
  Inumidite leggermente le dita con acqua e distribuite uniformemente circa un quarto del riso sul foglio di nori, lasciando una striscia larga 4 cm sul bordo più lontano. A circa 2,5 cm dal bordo più vicino, adagiate il ripieno sul riso e distribuitelo uniformemente. Lasciate scoperta una striscia di 2,5 cm all'estremità opposta.
Passo 4
• Partendo dal bordo più vicino della stuoia, arrotola strettamente l'alga nori, il riso e il ripieno per formare un cilindro. Tira con decisione il bordo più lontano della stuoia arrotolata per creare un rotolo più compatto.
  
  Srotolate la stuoia, inumidite il bordo libero dell'alga nori con un po' d'acqua e arrotolate il sushi per formare una chiusura. Trasferite il sushi su un piatto e copritelo con un tovagliolo di carta umido. Ripetete l'operazione con il riso e il ripieno rimanenti.
  
  Con un coltello affilato e bagnato, tagliate ogni rotolo trasversalmente in 8 pezzi. Servite con una ciotola di salsa di soia per intingere.

Voti: 27