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Sushi Hosomaki (rotolini semplici) - ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Riso per sushi:

• 3 tazze e 1/3 di riso a chicco tondo
• 4 tazze d'acqua più 1/4 di tazza d'acqua
• Nori
• 6 cucchiai di aceto di riso
• 5 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiaini di sale
• Semi di sesamo con sale da spolverare

Possibili ingredienti per il ripieno:

• Avocado
• Melanzane (alla giapponese, grigliate)
• Carota
• Cetriolo
• Tofu (fritto fino a diventare croccante)
• Pomodoro
• Asparago
• Aburaage (un fagottino di tofu fritto ripieno di riso)
• Spinaci sbollentati
• Peperone tagliato a fettine sottili
• Cipollotti verdi, tagliati a fettine sottili
• Piselli verdi tagliati a striscioline sottili

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

nori, riso, aceto di riso, Avocado, carota, melanzane, pomodori, cetrioli, peperone dolce, cipollotti, piselli, spinaci, tofu, sesamo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Tagliate un foglio di nori a metà nel senso della lunghezza. Adagiate una metà sulla stuoia. Inumidite le dita e i palmi con aceto di riso e disponete circa mezza tazza di riso sul nori, distribuendolo uniformemente in uno strato piatto, lasciando una striscia di 1 cm di larghezza nella parte superiore del foglio. (Facoltativo: premete una striscia di wasabi sul riso, appena sotto la metà.)
Passo 2
• Disponi il ripieno scelto sul riso, leggermente sotto il centro (o sulla striscia di wasabi). Solleva l'estremità della stuoia più vicina a te e premi per compattare il composto. Arrotola la stuoia quasi completamente, assicurandoti che non diventi parte del rotolo e che l'alga nori non rimanga intrappolata sotto il riso. Forma un cilindro.
Passo 3
• Tagliate ogni rotolo in 4-6 fette uguali, inumidendo il coltello dopo ogni taglio (passateci sopra una garza imbevuta di aceto di riso).
  
  

  Riso per sushi

  
  Sciacquate il riso finché l'acqua non risulta limpida e lasciatelo scolare in un colino per un'ora. Trasferite il riso scolato in una pentola per riso o in una casseruola con coperchio a chiusura ermetica e aggiungete 4 tazze d'acqua. Coprite la pentola e portate l'acqua a ebollizione a fuoco medio. Cuocete per circa 2 minuti, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per altri 5 minuti.
  
  Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 15 minuti, finché l'acqua non sarà completamente assorbita. Togliete la pentola dal fuoco, sollevate il coperchio e copritela con un canovaccio. Richiudete il coperchio e lasciate sobbollire per altri 10-15 minuti.
Passo 4
• Mentre il riso cuoce, unire in un pentolino l'aceto, lo zucchero e il restante quarto di tazza d'acqua. Scaldare a fuoco basso, mescolando, finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti. Lasciar raffreddare.
  
  Mettete il riso in un hangiri (o in un altro contenitore piatto non metallico) e distribuitelo uniformemente sul fondo dello shamoji (oppure usate un grande cucchiaio di legno). Usate una spatola per tagliare il riso e separare i chicchi.
Passo 5
• Nel frattempo, versate lentamente la miscela di aceto sul riso. Aggiungetene solo la quantità necessaria; fate attenzione a non far sfaldare il riso. Se avete un aiutante, ventilate il riso con un uchiwa (ventaglio) mentre si raffredda e mescolate.
  
  Non mettere il riso in frigorifero. Conservalo nello stesso contenitore, coperto con un canovaccio pulito, fino al momento dell'utilizzo. Il riso si conserva per 24 ore.

Voti: 4