Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

È possibile preparare polpette senza carne? Sì, sostituendola con le melanzane. Cotte al forno, le melanzane sviluppano un sapore simile alla carne, diventando così una base perfetta per le polpette. Il tutto è completato dai classici basilico, aglio e pangrattato. I fagioli cotti e schiacciati conferiscono al piatto una consistenza densa e un'ulteriore fonte di proteine. Il risultato è un piatto delizioso e succoso, oltre che piuttosto facile da preparare.

Ingredienti:

• 1 melanzana piccola (circa 350 g)
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 1/2 tazza di fagioli bianchi cotti, schiacciati con una forchetta
• 1 spicchio d'aglio grande, tritato finemente
• 1/2 tazza di foglie di basilico o prezzemolo tritate finemente
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato finemente, più altro per guarnire
• 1 tazza di pangrattato integrale
• Dispenser di olio d'oliva spray o spray antiaderente
• 2 tazze di salsa marinara

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

melanzane, fagioli bianchi, pangrattato, salsa marinara, salsa di pomodoro, formaggio parmigiano, uova, basilico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscalda il forno a 190 °C. Rivesti una teglia con carta stagnola e adagiatevi sopra la melanzana.
  
  Bucherellate la melanzana 4 volte con una forchetta, quindi mettetela in forno e cuocetela finché non sarà completamente cotta e uno stecchino inserito al centro non si estrarrà facilmente, circa 40-50 minuti. Lasciate raffreddare la melanzana per 20 minuti. Lasciate il forno acceso.
Passo 2
• Tagliate la melanzana a metà nel senso della lunghezza e svuotatela della polpa con un cucchiaio (scartate la buccia). Mettete la melanzana cotta in una ciotola media e unitela ai fagioli. Aggiungete l'aglio, il basilico, il parmigiano, 3/4 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe e mescolate bene, quindi incorporate il pangrattato.
Passo 3
• Foderate una teglia da forno con un altro foglio di alluminio pulito e spruzzatelo leggermente con dello spray da cucina. Formate delle palline con il composto di melanzane, grandi come palline da golf (circa 2 cucchiai per pallina; dovreste ottenerne circa 16). Disponetele sulla teglia preparata e spruzzate leggermente la superficie con dello spray da cucina. Cuocete le palline di melanzane in forno fino a quando non saranno dorate e sode, per circa 20 minuti.
Passo 4
• Mentre le polpette cuociono in forno, scaldate la salsa marinara in un pentolino. Togliete le polpette dal forno, cospargetele con un po' di parmigiano grattugiato e servitele calde. salsa marinara.

Voti: 4