Napoleon di melanzane e asparagi
Voti: 4
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 288, grasso totale 19 G., grassi saturi G., proteine 19 G., carboidrati 13 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 288, grasso totale 19 G., grassi saturi G., proteine 19 G., carboidrati 13 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Questi leggeri antipasti di melanzane e asparagi non sono solo deliziosi, ma anche splendidi da vedere. Il ripieno di ricotta, il sapore deciso del pecorino e un tocco di limone conferiscono a questo piatto un gusto unico e squisito. Inoltre, questi Napoleon hanno una dimensione pratica: si mangiano comodamente in un sol boccone. Tutto ciò rende questi antipasti di verdure la scelta perfetta per una cena all'aperto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Melanzane e asparagi
- 1 melanzana grande o 2 piccole, non sbucciate, tagliate a 12 fette (di poco più di 1 cm di spessore)
- 16 asparagi di medie dimensioni (circa 700 g), tagliati a pezzi di 12 cm di lunghezza
- Olio d'oliva per condire
Strati di riempimento
- 450 g di ricotta di latte intero
- 1/2 tazza di basilico tritato
- 1/2 cucchiaio di pecorino romano grattugiato
- Scorza e succo di 1 limone grande
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: melanzane, asparago, formaggio ricotta, Formaggio Pecorino Romano, succo di limone, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare la griglia del forno sul ripiano centrale. Preriscaldare il forno a 95 °C.
- VerdurePreriscaldate una piastra per griglia a fuoco medio-alto, oppure una griglia a gas o a carbone. Condite le verdure con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Grigliate le melanzane fino a quando non saranno tenere, circa 4 minuti per lato.
- Grigliate gli asparagi per 3-4 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno teneri e croccanti. Quando si saranno raffreddati a sufficienza per poterli maneggiare, tagliateli a metà nel senso della larghezza.
- RiempimentoIn una piccola ciotola, sbattete insieme la ricotta, il basilico, il Pecorino Romano, la scorza di limone e il succo di limone. Salate e pepate a piacere.
- AssembleaDisponete 4 fette di melanzana su un piano di lavoro. Spalmate 2-3 cucchiai di composto di ricotta su ogni fetta. Adagiatevi sopra 4 asparagi, uno accanto all'altro. Coprite con un altro strato di melanzane e ripetete gli strati. Guarnite ogni millefoglie con una fetta di melanzana.
- Disponete i millefoglie su una piccola teglia da forno. Infornate fino a quando non saranno ben caldi, per circa 10 minuti, e servite.
Ricetta napoleoni di zucchinecotti al forno in salsa di pomodoro con strati di prosciutto e ripieno di tre formaggi, e precotti in pangrattato.
Note dello chef
Se le fette di melanzana si sono asciugate in forno, irroratele con un filo d'olio d'oliva prima di servirle..
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