Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 tartine

Questo antipasto a base di minuscoli stufati di verdure monoporzione, ricoperti da una deliziosa crosticina di formaggio, conquisterà sia i vostri ospiti che i bambini, che saranno molto più propensi a mangiare verdure sane in questa forma. Patate, melanzane e pomodori vengono affettati, conditi con olio d'oliva e spezie, poi disposti con cura in stampini per mini muffin, cosparsi di parmigiano e cotti in forno. Per garantire che le verdure entrino negli stampini e abbiano un aspetto ordinato, utilizzate patate piccole, pomodorini Campari e melanzane giapponesi sottili. Cospargete le verdure arrostite con prezzemolo fresco prima di servire.

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere la padella
• 10 patate piccole, con le estremità tagliate, ricavate da rondelle di 1 cm di spessore (24 rondelle)
• 8 pomodori Campari, tagliati a rondelle di 0,5 cm di spessore (24 rondelle)
• 1 melanzana giapponese lunga, tagliata a rondelle di 0,5 cm di spessore (24 rondelle)
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato
• 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo tritato, da spolverare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patata, pomodorini, melanzane, formaggio parmigiano, aglio, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 200 °C. Ungere uno stampo per mini muffin da 24 stampini (preferibilmente antiaderente) con olio d'oliva.
Passo 2
• In una ciotola capiente, unire le patate, i pomodori, le melanzane, l'olio d'oliva, l'aglio, il timo, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco.
Passo 3
• Adagiate una fetta di patata in ogni cavità della teglia preparata (rifilandola se necessario). Coprite con una fetta di melanzana, poi con una fetta di pomodoro. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché le verdure non saranno tenere, per 30-35 minuti.
Passo 4
• Togliete la carta stagnola, cospargete con il parmigiano grattugiato e cuocete in forno, senza coperchio, finché il formaggio non sarà dorato, per circa altri 15 minuti. Lasciate raffreddare per 5 minuti, poi togliete dalla teglia. Cospargete con prezzemolo tritato finemente.

Voti: 1