Involtini di melanzane e pomodori al forno
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questi involtini ripieni di formaggio ricordano i ravioli, ma sono preparati senza farina né pasta. Per prepararli facilmente, tagliate le zucchine a striscioline sottilissime. Una mandolina o un semplice pelapatate saranno perfetti. Riempite gli involtini di zucchine con un delizioso mix di tre formaggi (mozzarella, ricotta e formaggio di capra) e spezie italiane, e cuoceteli in forno su un letto di pomodori arrostiti. Servite gli involtini con i pomodori e la rucola e gustate il loro sapore straordinario e il loro aspetto invitante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4-6 melanzane grandi o zucchine lunghe (circa 1,3 kg)
- 12 pomodori a pera di medie dimensioni (circa 1,3 kg), privati della parte superiore e tagliati a metà nel senso della larghezza.
- 2 cucchiaini di condimento italiano
- 2 cucchiai di olio d'oliva + altro per condire
- 1 tazza di ricotta (circa 280 g)
- 1 cucchiaio di mozzarella grattugiata (circa 220 gr.)
- 30 gr. formaggio di capra alle erbe aromatiche
- Scorza di mezzo limone + succo di 1 limone
- 4 tazze di rucola
- Attrezzatura specialegrattugia a mandolina
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: melanzane, pomodori prugna, Condimenti italiani, mozzarella, formaggio ricotta, formaggio di capra, rucola
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Posizionare una griglia su una teglia.
- Utilizzando una mandolina o un pelapatate, tagliate la zucchina a strisce sottili e lunghe, il più larghe possibile (le prime strisce potrebbero risultare troppo strette). Ottenete in totale 48 strisce (dovreste ricavarne 12 da ogni zucchina). Disponete le strisce su una teglia (va bene se si sovrappongono leggermente) e cospargetele con 1 cucchiaino di sale. Lasciate riposare per 10 minuti, quindi asciugate accuratamente il liquido in eccesso con carta assorbente.
- Mettete i pomodori in una ciotola capiente e conditeli con un mix di erbe aromatiche italiane, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Disponete i pomodori, con la parte tagliata rivolta verso il basso, in una teglia da forno di 23x33 cm. Cuocete in forno finché non saranno teneri al tatto e avranno rilasciato un po' di succo, per circa 25 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola media, mescolate la ricotta, la mozzarella, il formaggio di capra, la scorza di limone, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato. Disponete 2 strisce di zucchina nel senso della lunghezza, sovrapponendole leggermente, poi disponetene altre 2 nel senso della larghezza, sovrapponendole leggermente, in modo da formare una croce. Guarnite ogni croce con 1 cucchiaio colmo di composto di formaggi al centro.
- Ripiegate le strisce di zucchina sul composto di formaggio, una alla volta, alternando strisce orizzontali e verticali, in modo da formare un quadrato. Ripetete l'operazione con le strisce di zucchina e il ripieno rimanenti. Condite con il cucchiaio di olio d'oliva rimasto e aggiustate di sale e pepe.
- Adagiate le sfoglie di zucchina sopra i pomodori arrostiti e cuocete in forno finché le zucchine non saranno tenere e il formaggio fuso, per 10-12 minuti.
- Nel frattempo, condite la rucola con il succo di limone e dividetela equamente in 4 piatti. Disponete i pomodori e le zucchine sui piatti e condite con un filo d'olio d'oliva.
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