Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

La melanzana è un ingrediente fondamentale della cucina mediterranea. Le melanzane ripiene sono uno dei piatti più popolari in Italia, tanto che ogni regione, Calabria compresa, ha sviluppato la propria versione. Se vi piacciono i piatti a base di verdure, queste crocchette di melanzane vi conquisteranno sicuramente.

Ingredienti:

Melanzane

• 1 melanzana del peso di 0,5 kg, tagliare le estremità, tagliare a metà nel senso della lunghezza
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Ripieno

• 1 cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato
• 0,5 tazze senza zucchero pangrattato, se necessario, di più
• 0,25 tazza di foglie di basilico tritate
• 1 uovo grande sbattuto
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Salsa

• 2 cucchiai. salsa marinara o salsa di pomodoro e basilico
• 0,75 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
• Olio vegetale per friggere
• 0,5 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

melanzane, salsa di pomodoro, salsa marinara, Formaggio Pecorino Romano, pangrattato, uova, fiocchi di peperoncino rosso, prezzemolo, basilico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posiziona una griglia sul ripiano centrale del forno. Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F). Ungi una piccola teglia da forno o una pirofila in vetroceramica da 20 x 30 cm con olio vegetale.
Passo 2
• Melanzane.
  
  Disponete le melanzane con il lato tagliato rivolto verso l'alto sulla teglia preparata. Praticate dei tagli di 1,5 cm (0,6 pollici) nelle metà delle melanzane con un coltellino. Condite con un filo d'olio d'oliva e cuocete in forno fino a doratura, per 40-45 minuti. Lasciate raffreddare le melanzane per 10 minuti.
Passo 3
• Ripieno.
  
  Con un cucchiaio, prelevate 1 tazza di polpa di melanzana e mettetela in un robot da cucina. Frullate fino a ottenere una pasta. Aggiungete il formaggio, il pangrattato, il basilico, l'uovo, l'aglio e il prezzemolo. Frullate ancora fino a ottenere un composto denso, in modo da poter formare delle palline, aggiungendo altro pangrattato se necessario.
  
  Con l'aiuto di un piccolo cucchiaio da cucina, formate 25 palline con questo impasto, ciascuna di circa 2 cucchiai di diametro, e disponetele su una teglia da forno.
Passo 4
• Salsa: In un pentolino a fuoco medio, portare a ebollizione salsa di pomodoro e peperone rosso portare a ebollizione. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Tenere la salsa a fuoco basso fino al momento di servire.
Passo 5
• Frittura.
  
  Versate una quantità d'olio sufficiente in una pentola capiente dal fondo spesso, riempiendola per circa un terzo. Scaldate l'olio a fuoco medio finché un termometro inserito al suo interno non segna 175 °C (se non avete un termometro, una fetta di pane sarà dorata in circa 4 minuti).
  
  Friggete le polpette di melanzane, poche alla volta, fino a quando non saranno dorate, per circa un minuto. Scolatele su carta assorbente.
Passo 6
• Servite le crocchette di melanzane fritte calde o fredde con salsa marinara e pecorino grattugiato.

Voti: 1