Crocchette di manioca e patate con mozzarella
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 416, grasso totale 27 G., grassi saturi 5 G., proteine 8 G., carboidrati 37 G., fibra 2 G., colesterolo 22 mg, sodio 357 mg, zucchero 2 G.
Calorie 416, grasso totale 27 G., grassi saturi 5 G., proteine 8 G., carboidrati 37 G., fibra 2 G., colesterolo 22 mg, sodio 357 mg, zucchero 2 G.
Gustatevi una colazione in stile costaricano con gli enjucados, crocchette di manioca ripiene di formaggio. Fritti fino a doratura, vengono serviti caldi con salsa o qualsiasi altra salsa a piacere, e ogni crocchetta è ripiena di mozzarella filante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 grande tubero di manioca (circa 700 g)
- Sale fino
- Farina, per spolverarsi le mani, facoltativa
- 2,5 cucchiai di mozzarella grattugiata (circa 280 gr.)
- Olio vegetale per friggere
- Salsa Rosada o altra salsa a piacere, per servire (facoltativa)
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per sbucciare la manioca, tagliate il tubero a metà, quindi praticate un'incisione lungo il lato più lungo. Eliminate la buccia. In alternativa, utilizzate un pelapatate. Tagliate la manioca a fette spesse 5 cm.
- Mettete la manioca in una casseruola da 3 litri. Aggiungete 1 cucchiaino di sale e coprite con circa 6 tazze d'acqua. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché la manioca non sarà tenera, circa 30 minuti. Scolate l'acqua in eccesso, quindi schiacciate la manioca fino a ottenere una purea. Lasciate raffreddare la purea prima di formare le crocchette.
- Schiaccia circa 100-110 grammi di purea di manioca tra i palmi delle mani (puoi infarinarti leggermente le mani o indossare dei guanti per evitare che si attacchi). Metti circa 30 grammi di mozzarella al centro della purea e dai alla manioca la forma di una polpetta ovale e piatta; metti da parte. Ripeti l'operazione con la manioca e la mozzarella rimanenti.
- Versate circa 2,5 cm di olio in una padella e scaldatelo a fuoco medio-alto. Adagiate con cura metà delle polpette nell'olio e friggetele, girandole una volta, fino a quando non saranno dorate, circa 5 minuti per lato. Togliete le polpette con delle pinze e scolate l'olio in eccesso; cospargetele di sale. Trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Friggete le polpette rimanenti allo stesso modo. Servite con salsa o con la vostra salsa preferita, se lo desiderate.
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