Polpette di agnello e caviale di melanzane
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 560, grasso totale 37 G., grassi saturi G., proteine 29 G., carboidrati 29 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 560, grasso totale 37 G., grassi saturi G., proteine 29 G., carboidrati 29 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Un antipasto a base di carne di agnello macinato, erbe aromatiche e pinoli. Queste saporite polpette vengono servite con melanzane fritte in purea, semi di melograno, erbe aromatiche e spicchi di limone. Una vera delizia per i palati più esigenti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 melanzane piccole (circa 1 kg)
- 450 g di agnello macinato
- 1,5 tazze di mix di erbe aromatiche fresche: coriandolo, prezzemolo e menta.
- 1/2 tazza di pangrattato
- 1/4 di tazza di pinoli tostati
- 3 cucchiai più 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- Scorza grattugiata finemente di 1 limone più 2 cucchiaini di succo di limone, più spicchi di limone per servire.
- 1/3 di tazza di yogurt bianco
- 1/3 di tazza di semi di melograno
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Ricette con ingredienti simili: agnello macinato, pangrattato, coriandolo, prezzemolo, menta, yogurt, caviale di melanzane, salsa di verdure, melograno
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 175 °C. Disponete le melanzane su una teglia foderata di carta stagnola e cuocetele, girandole una volta a metà cottura, finché non saranno annerite e tenere, per circa 20 minuti. Lasciatele raffreddare leggermente.
- Nel frattempo, tritate mezza tazza di erbe aromatiche. In una ciotola capiente, unitele all'agnello, al pangrattato, ai pinoli, a un cucchiaio di olio d'oliva, all'aglio, all'uovo, alla scorza di limone, a un cucchiaino di sale e a una macinata di pepe. Formate 12 polpette grandi con il composto e disponetele su un piatto.
- Sbucciate la melanzana e scartate la buccia. Trasferite la polpa in uno scolapasta e lasciatela scolare per 5 minuti, quindi trasferitela in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un trito fine. Trasferite il trito in una ciotola e incorporate 2 cucchiai di olio d'oliva e lo yogurt; condite con sale e pepe.
- Foderate una teglia con un foglio di alluminio pulito. Disponete le polpette e cuocetele fino a quando non saranno dorate e cotte al dente, per 6-8 minuti, girandole a metà cottura.
- In una ciotola, mescolate i semi di melograno, la tazza di erbe aromatiche rimasta, 2 cucchiaini di olio d'oliva e il succo di limone; salate e pepate. Disponete la purea di melanzane in ciotole basse e guarnite con le polpette e il composto di melograno. Servite con spicchi di limone.
ricetta greca Kyufta di agnello con salsa tzatziki allo yogurt.
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