Caviale di melanzane piccante

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Le melanzane non sono più una novità per i russi, ma tutti ricordano sicuramente il "caviale di melanzane d'oltremare". Ebbene, questo meraviglioso ortaggio può essere utilizzato non solo per preparare un delizioso caviale, ma anche una salsa squisita, non meno gustosa del famoso ketchup! Il sapore è incredibilmente fresco e il peperoncino "pikin" conferisce un aroma affumicato. La ricetta suggerisce di servirla con lavash o cracker, ma si abbina bene anche ad altri piatti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 grandi melanzana
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di menta fresca tritata
1 cucchiaino di origano fresco tritato
2 cucchiai di succo di limone
6 peperoncini secchi, sbriciolati
1 cucchiaino di sale
1/4 di tazza di olio d'oliva
Pita o cracker, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.

Praticate circa 10 fori in ogni melanzana con la punta di un coltello. Disponetele su una teglia e cuocetele in forno per circa 50 minuti, finché non saranno molto morbide e screpolate in diversi punti. Lasciatele raffreddare leggermente.
Tagliate ogni melanzana a metà nel senso della lunghezza e prelevate la polpa con un cucchiaio grande; scartate la buccia. Mettete la polpa in un robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto tritato grossolanamente.

Aggiungete prezzemolo, menta, origano, succo di limone, peperoncino, sale e olio d'oliva. Frullate per 20 secondi per amalgamare gli ingredienti. Lasciate raffreddare leggermente prima di servire con i cracker.

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