Costolette d'agnello con quinoa e yogurt rinfrescante alla menta
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Le polpette di agnello sono preparate con quinoa, che apporta fibre salutari, micronutrienti e un sapore ricco. Incorporate la quinoa cotta alla carne macinata solo quando si sarà completamente raffreddata, per evitare che la carne scuocia. Aggiungete aglio e un pizzico di pepe di Cayenna per un sapore piccante, e cipolla tritata per renderla più succosa. Le polpette fritte possono essere servite con un contorno leggero di lattuga o come parte di un hamburger, accompagnate da yogurt magro mescolato con menta tritata. Il suo sapore rinfrescante bilancerà perfettamente la consistenza grassa dell'agnello.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di quinoa secca
- 450 g di macinato di agnello biologico
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 uovo
- 1 cipolla spagnola piccola o mezza cipolla grande, tritata finemente
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 tazza di yogurt greco magro
- 2 cucchiai di menta fresca tritata
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciacquate la quinoa in un colino sotto l'acqua fredda e trasferitela in un pentolino. Versatevi 2 tazze di acqua fredda e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15-20 minuti. Togliete dal fuoco, sgranate la quinoa con una forchetta e lasciatela raffreddare prima di mescolarla con la carne macinata.
- In una ciotola capiente, unire la quinoa, l'agnello macinato, il cumino, il pepe di Cayenna, l'aglio, l'uovo, la cipolla e un pizzico di sale, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Formare 4 palline con il composto, appiattirle a formare delle polpette e disporle su una teglia da forno.
- Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco vivo per 1 minuto, quindi aggiungete l'olio vegetale. Friggete gli hamburger fino a doratura, circa 3 minuti per lato, poi coprite e cuocete a fuoco basso per 10-12 minuti.
- In una ciotola a parte, mescolate lo yogurt e la menta e condite con sale.
- Adagiate la costoletta di agnello su un letto della vostra insalata preferita o di passata di pomodoro fresco. Guarnite ogni costoletta con un cucchiaio di yogurt alla menta e servite.
Autore della ricetta - Amanda Freitag è una chef americana, proprietaria di ristoranti e star di programmi televisivi di cucina.
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