Costolette di agnello al naturale in padella

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa ricetta prevede l'utilizzo di costolette di spalla d'agnello naturali. Prima di grigliarle, marinatele per almeno un'ora in una miscela di succo di limone e senape con rosmarino e aglio. La freschezza del limone bilancerà il sapore grasso dell'agnello e renderà la carne più tenera. Grigliate le costolette seguendo le istruzioni della ricetta: risulteranno deliziosamente saporite, succose all'interno e con una crosticina croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 costolette di spalla di agnello naturali del peso di 200-340 g ciascuna.
0,5 tazza di succo di limone appena spremuto
2 cucchiai di senape in grani
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
3 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di sale grosso + altro a piacere
0,5 tazze di olio extravergine di oliva
Pepe nero macinato fresco, a piacere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: montone, senape integrale, succo di limone, rosmarino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Marinata:

In una ciotola media, unire il succo di limone, la senape, il rosmarino, l'aglio e 1 cucchiaino di sale. Aggiungere l'olio d'oliva e condire con il pepe.

Versate la marinata in un sacchetto di plastica capiente con chiusura a zip. Mettete gli hamburger nel sacchetto, chiudetelo e agitatelo energicamente per ricoprirli uniformemente. Lasciate marinare a temperatura ambiente per 1 ora oppure in frigorifero da 4 a 12 ore.
Togliete le costolette dalla marinata e adagiatele su un piatto. Scolate la marinata. Con un cucchiaio, raschiate delicatamente la carne per rimuovere eventuali residui di marinata e asciugatela tamponandola con carta assorbente.

Preriscaldate una grande griglia in ghisa a fuoco medio per 3-5 minuti. Aumentate la fiamma a medio-alta. Cospargete gli hamburger di sale. Adagiate due hamburger sulla griglia e cuoceteli fino a quando la parte inferiore non sarà leggermente bruciacchiata, circa 3 minuti. Per creare una griglia, ruotate gli hamburger di circa 45 gradi e continuate la cottura per altri 3 minuti circa (a questo punto, gli hamburger saranno cotti solo da un lato).
Mettete da parte le polpette e ripetete l'operazione con quelle rimanenti. Rimettete le prime polpette in padella per rosolare anche l'altro lato. Abbassate la fiamma a medio-bassa e cuocete fino a cottura media al sangue, circa 2 minuti. Ripetete l'operazione con le polpette rimanenti. Lasciate riposare la carne per circa 5 minuti e servite.

Consigli culinari

Questa ricetta è perfetta per una cena infrasettimanale. La mattina, prima di andare al lavoro, mettete le cotolette con la marinata al limone in un sacchetto di plastica e riponete in frigorifero. Al vostro ritorno a casa, le cotolette saranno pronte per essere fritte.