Costolette di agnello speziate con purè di patate ed erbe aromatiche
Voti: 5
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 620, grasso totale 40 G., grassi saturi 17 G., proteine 31 G., carboidrati 33 G., fibra 3 G., colesterolo 137 mg, sodio 862 mg, zucchero 4 G.
Calorie 620, grasso totale 40 G., grassi saturi 17 G., proteine 31 G., carboidrati 33 G., fibra 3 G., colesterolo 137 mg, sodio 862 mg, zucchero 4 G.
Il condimento marocchino ras el hanout, l'harissa e un'abbondanza di erbe aromatiche fresche infondono a un semplice piatto di carne e patate i magici aromi della cucina del Maghreb. Strofinate il condimento su costolette di spalla d'agnello naturali, cuocetele in padella fino a renderle croccanti e deliziose e servitele con purè di patate condito con un bouquet di erbe aromatiche.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di spalla d'agnello naturali con osso (170-220 g ciascuna)
- 1 cucchiaio di ras el hanout
- 700 g di patate, pelate e tagliate a pezzi
- 4 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
- Scorza grattugiata finemente di 1 limone
- 3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato finemente + 2 cucchiai di aneto tritato grossolanamente
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato + foglie per guarnire
- 2/3 cucchiaio di latte scremato
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Harissa, per servire
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Ricette con ingredienti simili: montone, purè di patate, scorza di limone, cipollotti, aneto, latte, salsa harissa, condimento ras el hanout
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condire l'agnello su tutti i lati con sale e pepe nero, quindi strofinarlo con ras el hanout. Mettere le patate in una casseruola media e coprirle con acqua fino a un'altezza di 2,5 cm; salare. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le patate non saranno molto tenere, circa 12-15 minuti. Scolarle bene.
- In una piccola ciotola, unire il burro, la scorza di limone, la maggior parte dei cipollotti (tenendone da parte 2 cucchiai per guarnire), l'aneto tritato finemente e il coriandolo tritato; mescolare. Aggiungere alle patate e schiacciare con uno schiacciapatate o una forchetta grande. Aggiungere lentamente il latte, mescolando. Condire con sale e pepe a piacere e coprire per mantenere la purea calda.
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete l'olio vegetale e fatelo scaldare finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete gli hamburger e cuoceteli fino a quando non saranno dorati, circa 4 minuti per lato per una cottura al sangue.
- Distribuite l'agnello e il purè di patate nelle ciotole. Guarnite con i cipollotti, l'aneto e il coriandolo rimasti. Servite con l'harissa.
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