Costolette di agnello al naturale con purea di carote e insalata di cetrioli
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 620, grasso totale 48 G., grassi saturi 13 G., proteine 32 G., carboidrati 16 G., fibra 4 G., colesterolo 119 mg, sodio 692 mg, zucchero 7 G.
Calorie 620, grasso totale 48 G., grassi saturi 13 G., proteine 32 G., carboidrati 16 G., fibra 4 G., colesterolo 119 mg, sodio 692 mg, zucchero 7 G.
La spalla d'agnello viene tagliata a fettine sottili, generosamente salata e pepata, e fritta in una padella di ghisa rovente. Il risultato sono polpette incredibilmente succose all'interno e meravigliosamente croccanti all'esterno. Servitele con una purea di carote agrodolce aromatizzata al coriandolo e un'insalata fresca di cetrioli con coriandolo e jalapeño piccante. Tutti i sapori e gli aromi si fondono armoniosamente: un piatto ideale per gli amanti della cucina mediorientale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di spalla d'agnello naturali (spessore 1 cm; circa 170 g ciascuna)
- 1 cetriolo grande, tagliato a metà nel senso della lunghezza, privato dei semi e affettato sottilmente
- 0,5 tazze di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla piccola, tritata grossolanamente
- 0,5 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 mazzetto di coriandolo, foglie tritate finemente, gambi tritati grossolanamente.
- 450 g di carote grandi, tagliate a pezzi di 1 cm di spessore.
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1/2 peperoncino jalapeño, tritato finemente (rimuovere i semi per ridurre il piccante)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: agnello, cetrioli, carota, Pepe jalapeno, aceto di vino, coriandolo, curcuma
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i pezzi di cetriolo in uno scolapasta e cospargeteli di sale e pepe nero; mescolate. Lasciate riposare per 20 minuti per far scolare il liquido.
- Nel frattempo, scaldate 60 ml di olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, il coriandolo e la curcuma e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, circa 10 minuti. Aggiungete 240 ml di acqua, i gambi di coriandolo e le carote e portate a ebollizione. Coprite e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le carote non saranno tenere, circa 10 minuti.
- Trasferite il composto di verdure in un robot da cucina e frullate fino a ottenere una consistenza liscia, per almeno 1 minuto. Condite con 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco; coprite per mantenere la salsa calda.
- Strizzate delicatamente i cetrioli per eliminare l'acqua in eccesso e trasferiteli in una ciotola media. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aceto, le foglie di coriandolo, l'aglio e il jalapeño; insaporite con pepe a piacere.
- Scaldate una padella capiente in ghisa a fuoco vivo. Condite le costolette di agnello con sale e pepe nero; spennellatele con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Cuocete le costolette, due alla volta, girandole una volta, fino a quando non saranno dorate, circa 6-7 minuti per una cottura al sangue. Servite con purea di carote e insalata di cetrioli.
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