Carré di agnello in padella con limone
Voti: 2
Tempo: 15 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Questa ricetta propone un delizioso carré d'agnello cotto in padella: semplice e veloce da preparare, ma dal sapore eccezionale. Il merito è della marinata a base di limoni, aglio, menta fresca e rosmarino, in cui la carne cuoce per circa un'ora. Prima della cottura, il carré d'agnello viene tagliato in singole costolette con l'osso. Per renderle più invitanti ed eleganti, le ossa esposte vanno private della carne. La cottura delle singole costolette richiede solo pochi minuti. Risultano succose, con note fresche e speziate che si abbinano piacevolmente alla carne senza sovrastarla.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 16 costolette di agnello con l'osso (1 - 1,3 kg), disossate
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 limoni, tagliati a metà e a fettine sottili
- 0,5 tazze di olio d'oliva
- 6 rametti di menta, foglie strappate
- 4 grossi rametti di rosmarino, foglie strappate
- 2 cucchiaini di paprika
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire l'aglio, i limoni, l'olio d'oliva, la menta e il rosmarino. Cospargere le polpette con l'osso con la paprika e condire con sale e pepe a piacere; aggiungerle alla ciotola e mescolare per ricoprirle con l'olio e le erbe aromatiche. Coprire e lasciare marinare a temperatura ambiente, girando di tanto in tanto, per circa 1 ora.
- Scaldate una padella capiente in ghisa a fuoco vivo. Friggete le polpette con i limoni, poche alla volta, fino a quando non saranno dorate, circa 3-4 minuti per lato. Servite il carré d'agnello con i limoni.
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