Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

L'agnello tenero è un piatto degno di qualsiasi cena di festa. Questa ricetta prevede un cosciotto d'agnello disossato, tagliato a farfalla. Questo taglio ha un sapore e un aroma più ricchi, che vengono splendidamente esaltati da una miscela di olive, erbe aromatiche fresche e spezie. Tutti gli ingredienti per la marinatura vengono frullati per combinare i loro sapori e aromi, quindi applicati all'agnello. La carne viene marinata per diverse ore e poi grigliata in forno. Una cottura media o al sangue è sufficiente per apprezzarne appieno il sapore.

Ingredienti:

• 1 cosciotto d'agnello, 2,2-3 kg, aperto a farfalla, eliminare il grasso superficiale in eccesso (oppure chiedere al macellaio di farlo).
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaini di paprika
• 2 cucchiaini di semi di coriandolo, schiacciati
• 0,5 cucchiaini di semi di cumino macinati
• 0,5 tazze di un misto di olive verdi e nere denocciolate
• 0,5 tazza di prezzemolo fresco
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco
• Succo di 1 limone
• 85 g di burro ammorbidito

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

agnello, succo di limone, coriandolo, cumino, prezzemolo, coriandolo, oliva, paprica

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In un robot da cucina, frullate a intermittenza l'aglio, la paprika, il coriandolo, il cumino, 1 cucchiaio di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero fino a ottenere una pasta. Aggiungete le olive, il prezzemolo, il coriandolo fresco e il succo di limone; frullate a intermittenza per amalgamare. Aggiungete il burro e frullate di nuovo per incorporarlo.
Passo 2
• Tagliate l'agnello lungo la cucitura in 2 pezzi uguali. Strofinate uniformemente il composto di erbe e olive su tutta la superficie dell'agnello, coprite e mettete in frigorifero per 2-6 ore.
Passo 3
• Portate l'agnello a temperatura ambiente circa 30 minuti prima della cottura. Preriscaldate il forno in modalità grill e rivestite una teglia con carta stagnola. Adagiate l'agnello sulla teglia, con il lato liscio rivolto verso il basso. Grigliate fino a quando la superficie non sarà dorata, per circa 15 minuti.
Passo 4
• Togliere la teglia dal forno; girare con cura l'agnello con delle pinze. Rimettere in forno e cuocere fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa dell'agnello non raggiunge una temperatura interna di 52-54 °C (125-135 °F), per circa altri 10 minuti.
Passo 5
• Trasferite l'agnello su un tagliere, copritelo con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 10 minuti. Affettatelo contro fibra e disponetelo su un piatto da portata.

Voti: 1