Panini con agnello alla griglia

Voti: 1

Come preparare i panini con agnello grigliato

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 8

La storia del sandwich è probabilmente una delle più conosciute nel mondo della gastronomia. Secondo la leggenda, il Conte di Sandwich, vissuto nel XVIII secolo, era un appassionato giocatore d'azzardo e, non volendo essere interrotto durante una partita, chiese che gli venisse servita della carne tra due fette di pane. I suoi avversari furono talmente entusiasti dell'idea che iniziarono a chiedere "lo stesso di Sandwich", ed è così che il sandwich prese il suo nome. In questa ricetta, la corretta preparazione dell'agnello è fondamentale. Per garantire una carne succosa e ben cotta, è importante disossarla e rimuovere eventuali tendini. Il sandwich è incredibilmente saporito, grazie alla combinazione della tenerezza dell'agnello con la croccantezza dei sottaceti fatti in casa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Panini all'agnello

1 cosciotto d'agnello del peso di 1,4 - 1,8 kg, disossato e privato della carne.
0,5 cucchiai di capperi
1 cucchiaino di foglie di origano
4 spicchi d'aglio
2 tazze di yogurt bianco non zuccherato
2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per grigliare
0,5 cucchiaini di scorza di limone
1 baguette (per 8 porzioni, utilizzare 2 baguette)

Maionese con pasta di harissa

0,5 tazza di maionese
1/4 di tazza di panna acida
2 cucchiai. pasta di harissa (pasta di peperoncino)
0,5 cucchiaini di aceto di vino rosso
1/4 cucchiaino di cumino macinato

cetrioli leggermente salati

1 cetriolo da serra, tagliato a fettine sottili
1 cucchiaino di sale
1/2 peperoncino Fresno, tagliato a metà nel senso della lunghezza, privato dei semi se lo si desidera e affettato finemente
3/4 di tazza di zucchero
1 tazza di aceto bianco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: agnello, baguette, cetrioli, capperi, scorza di limone, aceto di vino, origano, maionese, panna acida, cetriolo sottaceto, salsa harissa, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la marinataTritate i capperi, l'origano e l'aglio. Metteteli in una piccola ciotola con lo yogurt, l'olio d'oliva, la scorza di limone e un pizzico di sale e pepe, e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Mettete la carne in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica e versateci sopra la marinata allo yogurt. Agitate il sacchetto per ricoprire completamente la carne. Eliminate tutta l'aria, chiudete il sacchetto e mettetelo in frigorifero a marinare per 30 minuti, o più a lungo, o anche per tutta la notte.

Maionese con harissaIn una ciotola capiente, unire la maionese, la panna acida, l'harissa, l'aceto e il cumino e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggiare e aggiungere sale e pepe a piacere. Mettere in frigorifero e spalmare la maionese sui panini prima di servirli.
Una volta che l'agnello ha marinato, toglietelo dal sacchetto e asciugate l'umidità in eccesso con della carta assorbente. Srotolate l'agnello, irroratelo leggermente con olio d'oliva e conditelo generosamente su entrambi i lati con sale e pepe; questo creerà una deliziosa crosticina.

Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.

Grigliate l'agnello per 15 minuti. Poi giratelo e cuocetelo per altri 12 minuti, finché la carne non sarà cotta e dorata. Togliete l'agnello dalla griglia, copritelo con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 10-12 minuti prima di affettarlo contro fibra.
Tagliate la baguette a metà nel senso della lunghezza. Mettete il pane sulla griglia per scaldarlo e renderlo croccante, circa 2 minuti per lato.

Per preparare i paniniSpalma il pane con maionese e harissa, aggiungi i pezzi di agnello e le fette di cetriolo leggermente salato. Copri con la metà superiore della baguette e taglia in quattro.

cetrioli sottaceto veloci

Mettete le fette di cetriolo e peperoncino in una ciotola media e mescolate.

In una casseruola media, unire l'aceto, 150 ml di acqua, lo zucchero e il sale. Scaldare, mescolando continuamente, finché lo zucchero e il sale non si saranno completamente sciolti. Versare la salamoia nella ciotola con i cetrioli e il peperoncino. Lasciare marinare per almeno 15 minuti prima di servire.