Gyros, un piatto greco da fast food: focaccia con agnello e salsa tzatziki.

Voti: 16

Come preparare - Gyros greco fast food: focaccia ripiena di agnello con salsa tzatziki

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 16 gyros

Gyros, il tipico piatto greco da fast food: focaccia con agnello e salsa tzatziki - una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cosciotto d'agnello, privato del grasso visibile (1,8 - 2,3 kg)
5 spicchi d'aglio, pelati e tagliati in 20 strisce
1/4 di tazza di olio d'oliva
3 cucchiai di succo di limone fresco
4 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di origano fresco tritato
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
Essenza aromatica (vedi ricetta sotto)
16 pane pita
Salsa tzatziki (vedi ricetta sotto)
Cipolla rossa e peperone tritati per il ripieno

Mix di spezie creole:

2,5 cucchiai di paprika
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di aglio in polvere
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaio di pepe di Cayenna
1 cucchiaio di foglie di origano essiccate
1 cucchiaio di timo essiccato
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. e conservare in un barattolo o contenitore ermetico

Salsa tzatziki:

1 cetriolo medio, pelato, privato dei semi e tritato finemente
1 tazza di yogurt naturale
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di succo di limone o aceto di vino bianco
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di aglio tritato
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola media e mettere in frigorifero per almeno un'ora per permettere ai sapori di amalgamarsi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: montone, polvere di cipolla, polvere di aglio, paprica, origano, rosmarino, pepe di Cayenna macinato, timo, succo di limone, aceto di vino, cetrioli, peperone dolce, yogurt, pita

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Con un coltello affilato, praticate 20 incisioni su un lato dell'agnello e inseritevi gli spicchi d'aglio. Trasferite la carne in un recipiente capiente, resistente agli acidi e agli alcali.

In una ciotola, sbattete insieme l'olio, il succo di limone, l'aglio, l'origano, il rosmarino, il sale e il pepe. Versate il composto sull'agnello e massaggiatelo uniformemente sulla superficie. Coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 6 ore, girando di tanto in tanto.
Togli la carne dal frigorifero e lasciala a temperatura ambiente. Condiscila leggermente con l'essenza su tutti i lati. Spennella la griglia con un filo d'olio d'oliva e preriscaldala a fuoco medio.

Togliete la carne dalla marinata e mettetela sulla griglia. Grigliatela, girandola di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 63 °C (145 °F) per una cottura al sangue, circa 1 ora e mezza. Toglietela dalla griglia e trasferitela su un piatto da portata. Copritela con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per 12 minuti prima di affettarla.