Carré di agnello alla griglia con aglio
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Il carré d'agnello viene grigliato intero e poi tagliato in singoli hamburger con l'osso. Questo li rende più succosi e teneri. Un sapore meraviglioso è conferito da una pasta di aglio arrostito mescolato con prezzemolo fresco, rosmarino e timo, applicata alla carne prima della grigliatura. L'aroma è indescrivibile sia durante la cottura che al momento di servire. L'aglio può essere arrostito in forno in precedenza. Il carré d'agnello è cotto al punto giusto, al sangue o a media cottura. Per evitare di rovinare questa prelibatezza e taglio piuttosto costoso, si consiglia di utilizzare un termometro per carne durante la cottura.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 testa d'aglio
- 3 cucchiai di olio d'oliva + circa 1 cucchiaio per arrostire l'aglio
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo tritate
- 1 cucchiaio di rosmarino tritato finemente
- 1 cucchiaio di timo tritato finemente
- 3 costine di agnello, del peso di 0,7 kg ciascuna, rifilate alle estremità delle ossa
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: aglio, fiocchi di peperoncino rosso, prezzemolo, rosmarino, timo, agnello
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Tagliate la parte superiore dello spicchio d'aglio. Conditelo con circa un cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe a piacere e avvolgetelo in un foglio di alluminio. Cuocete in forno per 30 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.
- Una volta che l'aglio si è raffreddato, spremete gli spicchi arrostiti fuori dalla buccia in una ciotolina. Aggiungete 3 cucchiai di olio d'oliva, il peperoncino in fiocchi e le erbe aromatiche fresche. Condite con sale e pepe a piacere. Mescolate bene fino a ottenere una pasta.
- Condite la carne con sale e pepe, poi strofinatela uniformemente con la pasta di aglio ed erbe aromatiche.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto (vedere Nota).
- Grigliate il carré d'agnello, con la parte della carne rivolta verso il basso, per circa 3 minuti per lato. Giratelo e grigliate l'altro lato per 5 minuti per una cottura al sangue. Per una cottura media al sangue, grigliate un po' più a lungo (vedi Nota).
- Trasferite il carré d'agnello dalla griglia a un piatto da portata e copritelo con un foglio di alluminio. Lasciate riposare la carne per 10 minuti, quindi tagliatela tra le costole ricavando delle costolette singole.
Nota
Per verificare il livello di calore del barbecue, tieni la mano a 12 cm dalla griglia. Se riesci a tenerla in quella posizione per non più di 3-4 secondi, il barbecue è pronto.
La temperatura interna dell'agnello al sangue è di 125°F (52°C). Per una cottura media, cuocere fino a raggiungere i 130°F (55°C).
Categorie:
Ricette simili
