Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Questo delizioso arrosto è preparato con una coscia d'agnello disossata. Questo taglio non è costoso come, ad esempio, un carré d'agnello, ma ha un aspetto altrettanto festoso quando viene servito. La carne è molto tenera e succosa e non richiede una lunga marinatura. Basta strofinarla con un composto di burro, rosmarino fresco e aglio e lasciarla assorbire il meraviglioso aroma. La coscia d'agnello viene arrostita legata (il che preserva la succosità) su piccole patate al cartoccio, che assorbono i succhi aromatici e diventano molto appetitose. In questo modo, avrete una cena completa con carne e contorni.

Ingredienti:

• 1 cosciotto d'agnello disossato del peso di 2,7 kg, rifilato e legato.
• 1,8 - 2,2 kg di patate piccole con la buccia (16-20 pezzi)
• 12 spicchi d'aglio grandi non sbucciati, divisi
• 1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco tritate
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

montone, patata, rosmarino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 230 °C. Posizionare una griglia nella parte inferiore del forno in modo che l'agnello cuocia sul ripiano centrale.
Passo 2
• Sbucciate 6 spicchi d'aglio e metteteli nel robot da cucina dotato di lama in acciaio. Aggiungete il rosmarino, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di pepe nero e il burro. Frullate fino a quando l'aglio e il rosmarino non saranno tritati finemente. Strofinate accuratamente il composto sull'agnello. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti o 1 ora.
Passo 3
• In una ciotola, mescolate le patate e l'aglio non sbucciato rimasto con l'olio d'oliva e salate. Disponete il tutto sul fondo di una grande teglia da forno. Adagiate l'agnello sopra le patate e cuocete in forno per 1 ora e 20 minuti - 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 57 °C (al sangue) o i 62 °C (media cottura).
Passo 4
• Togliere l'agnello dal forno e trasferirlo su un piatto da portata, coprendolo ermeticamente con un foglio di alluminio. Lasciarlo riposare per circa 20 minuti. Affettarlo e servirlo con le patate.

Voti: 1