Cosciotto d'agnello arrosto alla paprika con salsa alla menta
Voti: 1
Tempo: 11 ore e 40 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6-8
Complessità: media
Porzioni: 6-8
Il modo più semplice per cucinare la carne è arrostirla in un unico pezzo al forno. Basta preparare la marinata e marinare la carne, poi infornarla il giorno successivo. Con il minimo sforzo, otterrete un delizioso arrosto per le feste. Un cosciotto d'agnello è perfetto per questo arrosto e farà un'ottima figura una volta servito. La paprika affumicata in cui è stato marinato e la salsa alla menta conferiranno alla carne un sapore unico. Preparatela con erbe aromatiche fresche, spezie e olio d'oliva e servitela con l'agnello.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Montone
- 3/4 di tazza di olio d'oliva
- Succo di 2 limoni
- 10 spicchi d'aglio grattugiati
- 3 cucchiai di paprika affumicata
- 3 cucchiai di cumino macinato
- 2 cucchiaini di origano secco
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1 cosciotto d'agnello con l'osso del peso di 2,7-3,5 kg, senza femore
salsa alla menta
- 1 tazza di menta fresca
- 1 tazza di prezzemolo fresco
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaino di capperi
- Succo di mezzo limone
- 0,5 cucchiaini di zucchero
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 0,5 tazze di olio d'oliva
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Ricette con ingredienti simili: prezzemolo, aglio, senape di Digione, capperi, succo di limone, zucchero, fiocchi di peperoncino rosso, paprica, cumino, origano, montone, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Marinare l'agnello: In una piccola ciotola, mescolate l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, la paprika, il cumino, l'origano, il peperoncino in fiocchi, 2 cucchiaini di sale e una macinata di pepe nero; sbattete con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Adagiate l'agnello su una teglia da forno con i bordi rialzati o in una pirofila; con la punta di un coltello, praticate circa 10 incisioni su ciascun lato della coscia. Strofinate la marinata su tutta la coscia, facendola penetrare nella carne e nelle fessure. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per tutta la notte.
- Togliete l'agnello dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente circa un'ora prima di infornarlo. Preriscaldate il forno a 175 °C e posizionate una griglia in una teglia. Eliminate la marinata in eccesso dall'agnello, conditelo con sale e pepe e trasferitelo sulla griglia. Arrostite fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa dell'agnello non raggiunge una temperatura interna di 54-57 °C, per circa un'ora e 50 minuti. Togliete l'agnello dal forno, trasferitelo su un tagliere e lasciatelo riposare per 30-45 minuti prima di affettarlo.
- Nel frattempo, preparate la salsa alla menta: In un frullatore, frullate la menta, il prezzemolo, l'aglio, la senape, i capperi, il succo di limone, lo zucchero, il peperoncino in fiocchi e 1/4 di cucchiaino di sale fino a ottenere una salsa omogenea. Con il frullatore in funzione, versate lentamente l'olio d'oliva e continuate a frullare. Trasferite la salsa in una ciotola. Tagliate l'agnello a fette e servitelo con la salsa alla menta.
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