Arrosto di manzo al rosmarino
Voti: 1
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10
Quando si prepara una cena di Capodanno o di Natale, un arrosto enorme al centro del tavolo è sempre una scelta vincente. È incredibilmente facile da preparare e ha un aspetto magnifico, senza contare il sapore squisito di una carne di manzo tenera e succosa, cotta al sangue. Per questo arrosto festivo, utilizzate un taglio di costata, rifilando prima le estremità per un aspetto più elegante e festoso. Strofinate la carne con un mix di sale e rosmarino e infornate. Anche durante la cottura, questo piatto riempirà la vostra casa di profumi caldi e accoglienti, con sentori di pino dati dal rosmarino.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 arrosto di spalla di manzo con 4 costole (4-4,5 kg), chiedere al macellaio di rifilare le estremità delle costole
- 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 1 cucchiaio di grani di pepe nero
- 3 rametti di rosmarino, foglie staccate (circa 80 ml di foglie)
- 2 foglie di alloro
- 3 cucchiai di olio d'oliva
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, aglio, pepe nero, rosmarino, foglia di alloro
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Togliete la carne dal frigorifero 30 minuti prima della cottura. Posizionate la teglia sul ripiano inferiore del forno; preriscaldate il forno a 220 °C. Con un coltellino, praticate delle incisioni profonde su tutta la superficie della carne e tra le costole; inserite una fetta d'aglio in ogni incisione e spingetela fino in fondo. Macinate 2 cucchiai di sale, i grani di pepe, il rosmarino e l'alloro in un macinacaffè (oppure tritateli finemente con un coltello). Mescolate con olio d'oliva e spennellate il composto su tutta la carne.
- Adagiate con cura l'arrosto in una teglia calda, con il lato grasso rivolto verso l'alto (le ossa verso il basso). Cuocete in forno finché un termometro inserito nella parte più spessa dell'arrosto non raggiunge i 50 °C (122 °F) per una cottura media, da 1 ora e 50 minuti a 2 ore. Trasferite l'arrosto su un piatto da portata o un tagliere, copritelo con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 30 minuti prima di affettarlo.
Nota
Consigli per il taglio: Posizionate l'arrosto con l'osso rivolto verso l'alto. Con un coltello da chef, rimuovete le costole e tagliate la carne a fette sottili nel senso delle fibre.
Categorie:
ricetta / Piatti festivi / Capodanno / Natale / Piatti principali / Carne / / Food Network - ricette
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