Tempo: 2 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Pezzi di agnello brasati con carote e cipolle in una leggera salsa di pomodoro con vino rosso, rosmarino aromatico, timo e aglio. La carne è succosa, tenera e si scioglie letteralmente in bocca. Servire cosparso generosamente di prezzemolo fresco.

Ingredienti:

• 1 cosciotto d'agnello disossato (circa 2,8 kg), tagliato a cubetti di 4 cm.
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, tritata
• 6 carote grandi, pelate e tagliate a pezzi di 5 cm.
• 6 spicchi d'aglio, pelati
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2/3 di tazza di vino rosso
• 2 tazze di brodo di manzo
• 3 rametti freschi di rosmarino
• 3 rametti freschi di timo
• 2 foglie di alloro
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

montone, carota, vino rosso, crema di pomodoro, foglia di alloro, rosmarino, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 175 °C. Condire l'agnello generosamente con sale e pepe.
Passo 2
• Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente o in un pentolino a fuoco medio-alto. Rosolate l'agnello su tutti i lati in due riprese, facendo attenzione a non riempire troppo la pentola, e trasferitelo su un piatto, cuocendolo per 4-6 minuti per ogni porzione.
Passo 3
• Aggiungete la cipolla, la carota e l'aglio. Condite con sale e pepe, quindi soffriggete per 1-2 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate. Sfumate con il vino rosso e il brodo di manzo, raschiando il fondo della padella. Aggiungete il rosmarino, il timo e l'alloro. Rimettete l'agnello nella padella e portate a ebollizione.
Passo 4
• Coprite la pentola e fate sobbollire in forno finché la carne non sarà molto tenera, per 2-2,5 ore. Cospargete con prezzemolo e servite.

Voti: 1