Curry di agnello con piselli

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 675, grasso totale 46 G., grassi saturi 17 G., proteine 31 G., carboidrati 34 G., fibra 5 G., colesterolo 113 mg, sodio 892 mg, zucchero 5 G.

Preparate un profumato curry con teneri cubetti di agnello, cotti a fuoco lento in una salsa aromatizzata con spezie come cannella, cardamomo e curcuma. Le patate gialle a cubetti e i piselli verdi aggiungono consistenza, mentre mezza tazza di yogurt intero dona cremosità. Servite il curry con riso basmati e una spolverata di menta fresca.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di agnello a cubetti per stufato
1/4 di tazza di olio vegetale
4 baccelli di cardamomo verde
Bastoncino di cannella lungo 2,5 cm.
1 spicchio intero
2 cipolle, tagliate a fettine sottili
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
4 spicchi d'aglio grattugiati
2 cucchiaini di coriandolo macinato
1,5 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di peperoncino del Kashmir o paprika piccante
0,5 cucchiaini di curcuma in polvere
3 pomodorini a pera, tagliati a dadini
450 g di patate, pelate e tagliate a pezzi di 4 cm.
1 tazza di piselli verdi surgelati
0,5 tazza di yogurt intero naturale
Riso basmati cotto, da servire
Menta fresca tritata, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: montone, patata, piselli, pomodori prugna, radice di zenzero, cardamomo, cannella, garofano, coriandolo, curcuma, cumino, paprica, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Condire l'agnello con sale e pepe nero. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una casseruola capiente a fuoco vivo. Aggiungere l'agnello, distribuendolo in un unico strato, e cuocere, girandolo una volta, per 3-4 minuti per lato. Trasferirlo su un piatto. Abbassare la fiamma a fuoco medio e aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio vegetale nella casseruola insieme ai baccelli di cardamomo, alla stecca di cannella e ai chiodi di garofano. Cuocere, mescolando, finché tutte le spezie non saranno tostate, circa 20 secondi.
Aggiungete la cipolla, salate e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita e dorata, per 8-10 minuti. Aggiungete lo zenzero e l'aglio e cuocete, mescolando, finché non saranno dorati, per circa 2 minuti. Aggiungete il coriandolo, il cumino, il peperoncino in polvere e la curcuma; cuocete, mescolando e raschiando il fondo per staccare eventuali residui dorati, finché le spezie non saranno tostate, per circa 30 secondi.

Aggiungete i pomodori nella padella e cuocete, mescolando, finché non si saranno sfaldati, per 4-5 minuti. Aggiungete l'agnello e il suo sugo di cottura. Versate 1 tazza e 3/4 di acqua e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa, coprite e lasciate sobbollire finché l'agnello non sarà quasi cotto e il sugo non si sarà leggermente addensato, per 1 ora e 15 minuti.
Aggiungete le patate tra i pezzi di agnello, immergendole nel liquido; cospargetele con mezzo cucchiaino di sale. Coprite e fate sobbollire a fuoco basso finché le patate non saranno tenere, per 18-20 minuti. Togliete il coperchio e continuate a cuocere a fuoco basso, girando le patate di tanto in tanto, finché il curry non si addensa, per 8-10 minuti. Aggiungete i piselli e scaldate il tutto.
Togliete il curry dal fuoco e incorporate lo yogurt. Se necessario, diluite con acqua e sale. Servite con riso e guarnite con menta.

Nota

Rosolate bene la carne prima di preparare il curry. Questo migliorerà notevolmente il sapore e la consistenza del piatto.

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