Spiedini di agnello cotti al tandoor

Voti: 2

Come preparare gli spiedini di agnello tandoori alla griglia

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Spiedini di agnello alla griglia Tandoori - Ricetta passo passo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di miscela di spezie Garam masala
Semi di 3 baccelli di cardamomo (1/2 cucchiaino macinato in un mortaio)
1 cucchiaino di cipolla in polvere
3 cucchiai di aglio tritato in scatola o 8 spicchi tritati
1 tazza di yogurt naturale
2 cucchiai di paprika dolce
2 cucchiaini di pepe nero macinato
1/2 tazza di foglie di coriandolo tritate, più altre per guarnire
2 cucchiaini di sale grosso o sale marino hawaiano
3 cucchiai di curry in polvere indiano (vedi ricetta miscele di spezie)
450 g di cosciotto d'agnello disossato, privato di tendini e grasso e tagliato a cubetti di 2,5 cm
4 spiedini di legno (da immergere in acqua per 2 ore) o 4 spiedini di metallo
4-5 cipollotti, tagliati a pezzi di 2,5 cm
Riso Basmati con coriandolo (o Pasta orzo con cipollotti e burro) per servire
Spicchi di lime e un po' di salsa raita (una salsa allo yogurt con verdure) per accompagnare.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: montone, riso basmati, garam masala, cumino, cardamomo, polvere di cipolla, aglio, paprica, curry, fiocchi di sale marino, cipollotti, yogurt, pasta orzo, lime, salsa raita

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una padella asciutta a fuoco basso, scaldare il cumino e le spezie Garam masala e soffriggere fino a quando non sarà fragrante, circa 1-2 minuti. Aggiungere la cipolla in polvere e l'aglio, quindi trasferire il composto in una ciotola. Aggiungere lo yogurt, la paprika, il curry in polvere, il coriandolo, il sale e il pepe.
Infilzate 4 cubetti di agnello su ogni spiedino, alternandoli con pezzetti di cipollotto verde, lasciando circa un terzo dello spiedino come manico. Disponeteli in una pirofila di vetro bassa e versateci sopra la miscela di yogurt (girando gli spiedini se necessario per ricoprire completamente la carne). Lasciate marinare in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte.

Ungere la griglia con un tovagliolo di carta imbevuto d'olio e preriscaldarla a fuoco medio-alto. Disporre gli spiedini in modo da creare delle belle striature e grigliarli per 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue, 5-6 minuti per lato per una cottura media. Trasferire gli spiedini su un piatto da portata e guarnire con spicchi di lime e coriandolo.

Servite i kebab con riso basmati al coriandolo o orzo con cipollotti e burro, e, a piacere, con raita (una salsa a base di yogurt e verdure).

Categorie:

ricetta / Griglia, barbecue / Carne alla griglia / / cucina indiana

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