Cosce di pollo tandoori e riso con verdure marinate

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 674, grasso totale 25 G., grassi saturi 8 G., proteine 53 G., carboidrati 60 G., fibra 6 G., colesterolo 182 mg, sodio 1186 mg, zucchero 7 G.

Marinate le cosce di pollo in yogurt greco speziato con una varietà di spezie, in modo che si impregnino dell'aroma del pollo tandoori indiano. Infilzatele poi su spiedini di legno e grigliatele, oppure cuocetele in padella. Servite gli spiedini con riso bollito e verdure marinate alla giardiniera.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

cosce di pollo

1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di semi di finocchio
1 cucchiaio di semi di fieno greco
1 cucchiaio di semi di senape gialla
1 cucchiaino di grani di pepe nero
2 baccelli di cardamomo
1 stecca di cannella
1 peperoncino rosso secco lungo, privato del gambo
1,5-2 cucchiai di curcuma in polvere
1 cucchiaio di paprika
2 tazze di yogurt greco
2,5 cm di radice di zenzero, pelata e grattugiata
3 spicchi d'aglio grattugiati
2 cucchiai di olio d'oliva
700 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi di 3-5 cm di spessore.

Riso con verdure sottaceto

1 cucchiaio di riso basmati
1 foglia di curry
1,5-2 tazze di brodo di pollo
2 baccelli di cardamomo
0,5 tazze di giardiniera tritata + 1 cucchiaio di salamoia
Attrezzatura speciale: macina spezie; 15-20 spiedini di bambù, immersi in acqua per 30 minuti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete una padella di medie dimensioni a fuoco medio-basso e aggiungete il coriandolo, il cumino, il finocchio, il fieno greco, la senape, i grani di pepe, il cardamomo e la cannella. Tostate, scuotendo la padella, finché non sprigionano il loro aroma, per 2-4 minuti.
Mettete da parte e lasciate raffreddare leggermente. Macinate il peperoncino secco in un macina spezie fino a ottenere una polvere, quindi trasferitela in una ciotola e aggiungete la curcuma e la paprika. Trasferite qualche cucchiaio di spezie in una ciotola più grande e mettete da parte il resto per un altro utilizzo.

In una ciotola con le spezie, unire lo yogurt, lo zenzero, l'aglio, l'olio d'oliva, un pizzico di sale e il pepe nero e mescolare bene. Condire il pollo con sale e pepe, aggiungerlo al composto di yogurt e lasciarlo marinare in frigorifero per almeno 20 minuti e fino a 2 ore.
Preriscaldate una griglia a fuoco medio-alto. Togliete il pollo dallo yogurt e infilzate i pezzi sugli spiedini. Disponete gli spiedini sulla griglia e cuoceteli, girandoli una volta, fino a completa cottura, per 10-12 minuti.
Dividete il riso e le verdure marinate in 4 ciotole piccole. Servite con il pollo.
Riso con verdure sottaceto:

Mettete una casseruola di piccole o medie dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungete il riso, le foglie di curry, il brodo di pollo e i baccelli di cardamomo, salate e pepate a piacere. Portate a ebollizione, poi coprite e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete il riso secondo le istruzioni sulla confezione per 16-18 minuti. Togliete dal fuoco e rimuovete le foglie di curry e i baccelli di cardamomo dalla casseruola. Sgranate il riso con una forchetta e tenetelo da parte al caldo. Aggiungete le verdure sottaceto e la salamoia.

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