Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Pollo tandoori al forno: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 1 confezione di cosce di pollo disossate e senza pelle (solitamente 700 g)
• 5 boccioli di garofano
• 2 peperoncini guajillo secchi
• 2 baccelli di cardamomo verde (scartare le bucce, conservare i semi)
• 1 cardamomo nero (scartare il guscio, lasciare i semi)
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
• 1/2 cucchiaino di semi di fieno greco
• 1 tazza di yogurt naturale intero
• 1/4 di tazza di olio di arachidi o di colza
• 2 cucchiai di aceto di malto o succo di lime
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di paprika
• 1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
• Un pizzico di pepe di Cayenna
• 8 spicchi d'aglio schiacciati
• Un pezzo di radice di zenzero pelata e tritata finemente, lungo 5 cm e spesso quanto un pollice.
• 1 cucchiaino di miele
• Un paio di lime in più per guarnire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cosce di pollo, peperoncino guajillo, radice di zenzero, garofano, cardamomo, coriandolo, semi di finocchio, fieno greco, cannella, paprica, curcuma, pepe di Cayenna macinato, aglio, succo di lime, yogurt, Miele

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Per preparare la marinata, tostate i chiodi di garofano, i peperoncini interi (se non li trovate, usate due peperoncini de arbol e aggiungete paprika per dare colore), entrambi i tipi di semi di cardamomo, i semi di coriandolo, i semi di finocchio e i semi di fieno greco in una padella di ghisa finché non saranno profumati, circa 3 minuti, agitando la padella. Quindi, trasferite le spezie in un macina spezie e macinatele fino a ottenere una polvere fine.
  
  In una ciotola capiente, unire le spezie macinate appena preparate con lo yogurt, l'olio, l'aceto di malto, il sale, la cannella in polvere, la paprika, la curcuma, il pepe di Cayenna, l'aglio e lo zenzero e mescolare bene. Dovrebbe sprigionare un profumo delizioso! Assaggiare e aggiungere altro sale se necessario.
  
  Mettete da parte 1/3 di tazza di marinata, vi servirà per preparare la salsa.
Passo 2
• Bucherellate le cosce di pollo con una forchetta. Immergetele nella marinata rimasta e mescolate. Lasciate marinare in frigorifero per almeno un'ora (o al massimo per tutta la notte).
  
  Prima di iniziare la cottura, foderate una teglia con della carta stagnola e accendete il grill. Disponete ogni pezzo di pollo sulla teglia, assicurandovi che sia ben ricoperto dalla marinata ma non immerso. Grigliate le cosce di pollo finché non iniziano ad annerirsi, per circa 5 minuti. Quindi portate la temperatura del forno a 180 °C e continuate la cottura finché un termometro per dolci inserito nella parte più carnosa della coscia non raggiunge i 71 °C, per altri 10 minuti. Togliete la teglia dal forno.
Passo 3
• Mentre il pollo cuoce, versate la marinata rimanente in un pentolino insieme a mezza tazza d'acqua e al miele. Portate a leggero bollore a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una frusta. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe. Togliete dal fuoco e versate in una piccola ciotola o in una salsiera per servire.
  
  Servite le cosce di pollo su un piatto da portata con spicchi di lime e irroratele con la salsa.

Voti: 9