Fieno greco (semi)

• Cavolo
• Burro speziato

Il cavolo nero, un ortaggio sostanzioso, viene cotto a fuoco lento in un saporito burro con peperoncino, cipolla, aceto di sidro di mele e un pizzico di zucchero di canna, sprigionando una gamma di sapori, con note speziate, acidule e di caramello che esaltano la semplicità delle verdure. Per saperne di più

• cosce di pollo
• Riso con verdure sottaceto

Marinate le cosce di pollo nello yogurt greco speziato con una varietà di spezie che le infonderanno dell'aroma del pollo tandoori indiano, quindi infilzatele su spiedini di legno e grigliatele, oppure cuocetele in padella. Servite con i kebab. Per saperne di più

• Marinata
• Kebab
• Chutney di yogurt al coriandolo

Il paneer è un formaggio fresco indiano non salato, ottenuto dalla cagliatura del latte con aceto o lime. La cagliata risultante viene poi pressata in cubetti. Il paneer è consumato principalmente nell'India settentrionale e in Pakistan. Nel Bengala, si può trovare anche... Per saperne di più

Questo piatto indiano è amato in tutto il mondo perché è così caldo, saziante e saporito. Mentre la ricetta tradizionale del murgh makhani richiede molto tempo per la preparazione, questa versione è molto più veloce. Tutto grazie alle magiche funzioni di una pentola a cottura lenta. Il pollo non è - Per saperne di più

"Il chaat con pakora di patate dolci è la mia interpretazione del tradizionale chaat indiano", spiega lo chef Manit Chauhan. "Chaat significa 'leccare' in hindi. In effetti, con questa combinazione di sapori e consistenze, è difficile resistere alla tentazione di leccare." Per saperne di più

• Marinata per il pollo
• Salsa

Il Murgh Makhani è nato in un ristorante di Delhi quando uno chef cercava un modo per utilizzare il pollo tandoori avanzato dalla cena della sera precedente. Ha creato una salsa di pomodoro piccante con cannella, cardamomo e chiodi di garofano e ha aggiunto una salsa cremosa... Per saperne di più

• Marinata e pollo
• Salsa

Secondo alcune fonti, il pollo tikka masala fu preparato per la prima volta negli anni '60 da uno chef bengalese a Glasgow, in Scozia. Si tratta di un piatto piccante a base di pomodoro, insaporito con aglio, zenzero, fieno greco e garam masala. Per saperne di più

• Guarnire:

Ricetta dettagliata con foto.

Ricetta dettagliata con foto.

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• Pollo e marinata:
• Salsa:
• Pasta di zenzero e aglio:

Una ricetta dettagliata per il pollame alla griglia, con foto. Per saperne di più

• Mix di spezie per il sambar:
• Saltellatori di corde:

Ricetta dettagliata con foto.

Questo stufato speziato è uno dei piatti preferiti nello stato indiano del Punjab. Ricorda, piccante non significa necessariamente bollente! Per saperne di più

Ricetta dettagliata con foto.

Ricetta dettagliata con foto.

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• Pollo fritto
• Marinata Tandoori dello chef Aarti

Ricetta dettagliata con foto.

• Sambhar (curry di lenticchie dell'India meridionale):

Questa è una ricetta adattata dalla cucina tamil e, sebbene io chiami queste focaccine di riso "pane", in realtà assomigliano più a delle frittelle spesse e rotonde, guarnite e consumate come spuntino. Peperoncino fresco, pomodori e coriandolo aggiungono colore e un sapore fresco. Per saperne di più

• senape al mango
• Salsicce di pollo

Porta l'estate in inverno con questi hot dog piccanti in stile indiano, preparati con salsicce di pollo macinato e una generosa dose di spezie ed erbe aromatiche. Non dimenticare di guarnire l'hot dog finito con un po' di senape al mango e menta. Per saperne di più