Sambar di piselli
Voti: 3
Tempo: 40 min.
Complessità: media
Porzioni: 4 - 6
Complessità: media
Porzioni: 4 - 6
Sambar di piselli: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/2 tazza di piselli spezzati gialli (tur dal)
- 1 patata, pelata e tagliata a cubetti di 0,5 cm per la bollitura
- 1 tazza di pomodori freschi tritati grossolanamente
- 1/3 di tazza di fagiolini verdi tritati (lunghi 2,5 cm)
- 1 peperoncino verde, tagliato a metà nel senso della lunghezza
- 1 tazza e 1/4 più 2 tazze d'acqua
- 1/8 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/4 cucchiaino di concentrato di tamarindo
- 1 cucchiaio di acqua calda
- 1/8 cucchiaino di semi di senape
- 1/4 di cucchiaino di semi di fieno greco
- 1/8 cucchiaino di assafetida macinata
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1,5 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaio di miscela di spezie Sambar
- 1 tazza di cipolla tritata grossolanamente
- 5-6 rametti di coriandolo
- 10 foglie di curry o 2 foglie di alloro
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: piselli, fagioli verdi, patata, pomodori, peperoncino, mandorle, curcuma, semi di senape, foglia di alloro, radice di zenzero, mazza, coriandolo, tamarindo, fieno greco, foglie di curry, Assafetida, sambar masala
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un pentolino, unire i piselli spezzati o il toor dal, 350 ml di acqua e la curcuma e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti, finché i piselli non saranno molto teneri (circa 45 minuti per i piselli spezzati).
- Mentre il dal cuoce, sciogliete il concentrato di tamarindo in un cucchiaio di acqua calda.
In una casseruola da 3 litri con coperchio, soffriggere i semi di senape, i semi di fieno greco e l'assafetida in olio a fuoco medio-alto finché i semi di senape non iniziano a scoppiettare.
Pochi secondi dopo che i semi iniziano a scoppiettare, aggiungete 2 tazze d'acqua, sale, sambar masala (una miscela di spezie a base di zenzero, cardamomo, assafetida, chiodi di garofano, cannella, coriandolo, cumino, curcuma, noce moscata, macis, semi di fieno greco, pepe nero, senape, peperoncino e sale), tamarindo diluito, patate, pomodori, cipolle, fagiolini, peperoncino verde, coriandolo e foglie di curry nella padella e fate sobbollire a fuoco medio-basso finché le patate non saranno tenere, circa 20 minuti. - Quando le lenticchie sono cotte e completamente morbide, schiacciatele con uno schiacciapatate o con il dorso di un cucchiaio per 6-8 volte fino a ottenere dei pezzi grossi. Aggiungeteli alla casseruola con il mix di verdure e spezie preparato e fate sobbollire per altri 10 minuti. Aggiungete altra acqua, se necessario, fino a ottenere una consistenza simile a quella di una zuppa.
Categorie:
ricetta / Cena / Zuppe / Zuppe cremose / cucina indiana
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