Zuppa di pomodoro con panino caldo al formaggio

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 855, grasso totale 48 G., grassi saturi 30 G., proteine 25 G., carboidrati 87 G., fibra 10 G., colesterolo 72 mg, sodio 1089 mg, zucchero 13 G.

"Quando crescevo in India, il toast al masala e formaggio era una colazione comune", ricorda Manit Chauhan. "Era fatto con il formaggio fuso Amul, l'unico formaggio fuso disponibile in India all'epoca. È simile a un cheddar bianco a pasta dura e, abbinato al coriandolo e al cumino tostato, porta i panini caldi a un livello completamente nuovo. La zuppa di pomodoro è fatta con lenticchie rosse, che le conferiscono una consistenza vellutata. E le foglie di curry e le spezie indiane la rendono la zuppa perfetta in cui intingere un toast al masala e formaggio caldo."

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

zuppa di pomodoro

2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaino di semi di cumino
0,5 cucchiaini di semi di senape
5 foglie di curry
1 peperoncino rosso secco intero
3 cipolle grandi, tagliate a fettine sottili
2 cucchiai di pasta di zenzero e aglio (macinare parti uguali in un mortaio con pestello)
1 mazzetto di coriandolo fresco, foglie tritate grossolanamente
5 pomodori rossi
1 tazza di passata di pomodoro
1 tazza di lenticchie rosse lavate
1/4 di tazza di miscela di spezie per sambar
1 lattina (400 g) di latte di cocco
110 g di burro non salato

Ripieno di formaggio

0,5 tazza di formaggio Amul grattugiato (o cheddar bianco)
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso macinato
1/4 cucchiaino di cumino tostato macinato
1/4 cucchiaino di garam masala

Panini

Quattro fette di pane a lievitazione naturale, spesse 1 cm.
4 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
Attrezzatura specialemortaio e pestello; frullatore potente; padella in ghisa con due fornelli

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: pomodori, lenticchie, pane a lievitazione naturale, formaggio cheddar, latte di cocco, ketchup, coriandolo, peperoncino, foglie di curry, cumino, semi di senape, garam masala, sambar masala

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

zuppa di pomodoro:

Scaldate l'olio in un wok capiente a fuoco medio. Aggiungete i semi di cumino, i semi di senape, le foglie di curry e il peperoncino rosso e cuocete finché non iniziano a scoppiettare, circa 30 secondi. Aggiungete la cipolla, la pasta di zenzero e aglio e il coriandolo e cuocete finché la cipolla non sarà leggermente caramellata, circa 5 minuti. Aggiungete i pomodori, la passata di pomodoro, le lenticchie, il sambar, sale e pepe a piacere. Aggiungete acqua sufficiente a coprire i pomodori e fate sobbollire a fuoco basso finché le lenticchie non saranno tenere, 25-30 minuti.
Versate con attenzione la zuppa in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione quando frullate il liquido caldo. Versate la zuppa in una casseruola media e aggiungete il latte di cocco e il burro. Scaldate la zuppa a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a sobbollire.

Ripieno di formaggio:

In una ciotola media, unire il formaggio, il coriandolo, il peperoncino in polvere, il cumino, il garam masala e il sale a piacere e mettere da parte.

Panini:

Disponete le fette di pane sul tavolo e spalmate il ripieno di formaggio su metà di esse. Coprite con le fette di pane rimanenti e spalmate metà del burro ammorbidito sulla parte superiore di ogni sandwich.
Scaldate una padella di ghisa su due fornelli a fuoco medio. Adagiate i panini con il lato imburrato verso il basso. Spennellate leggermente la parte superiore dei panini con il burro rimanente e cuoceteli, girandoli una volta, finché non saranno dorati, circa 3 minuti per lato. Trasferite i panini su carta assorbente. Tagliate ogni panino a metà in diagonale.
Servite la zuppa di pomodoro calda con i panini al formaggio.

Autore della ricetta - La chef Maneet Chauhan è una scrittrice di libri di cucina, personaggio televisivo e proprietaria di un ristorante a Nashville, nel Tennessee.

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