Tempo: 35 min.

Salsa di pomodoro "Choka" - una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 8-10 pomodori a grappolo lavati
• Sale q.b.
• 4 spicchi d'aglio
• 1/2 peperoncino jalapeño o Scotch bonnet
• 2 rametti di coriandolo
• 1/3 di tazza di olio di mais
• 1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

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Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Infilzate i pomodori su degli spiedini e arrostite sulla fiamma viva. In alternativa, tagliateli a metà, disponeteli con la parte tagliata verso il basso su una teglia e cuoceteli sotto il grill.
  
  Cuocete in forno finché la buccia non sarà bruciacchiata e inizierà a staccarsi dalla polpa. Raschiate via la buccia bruciacchiata. Schiacciate i pomodori con una forchetta e aggiungete il sale.
Passo 2
• In un mortaio, pestate l'aglio, il pepe e il coriandolo. Mescolate con la passata di pomodoro. Scaldate un po' d'olio in una padella e fate soffriggere la cipolla fino a quando non sarà caramellata. Aggiungete la cipolla caramellata ancora calda al composto di pomodoro.

Voti: 9