Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Esistono tante ricette di salsa di pomodoro quanti sono gli chef al mondo. Questa versione è preparata in stile italo-americano. Per realizzarla, avrete bisogno di diversi tipi di pomodori in scatola: pomodori San Marzano interi, passata di pomodoro e concentrato di pomodoro. La salsa che ne risulta ha un sapore molto ricco, ulteriormente esaltato dalla cottura a fuoco lento con le spezie. Se avete una crosta di Parmigiano, aggiungetela in padella: il risultato vi sorprenderà sicuramente. Questa salsa di pomodoro è un ottimo accompagnamento per la pasta, le cotolette di pollo o le polpette.

Ingredienti:

• 0,5 tazze di olio extravergine di oliva
• 6 spicchi d'aglio
• 1 cipolla media, tagliata a dadini
• 1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi San Marzano
• 1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
• 1 lattina (400 g) di salsa di pomodoro
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di aglio granulato
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 0,5 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie
• 1 crosta di parmigiano (facoltativa)
• 1 rametto di basilico

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Pomodori San Marzano, crema di pomodoro, fiocchi di peperoncino rosso, polvere di cipolla, granuli d'aglio, formaggio parmigiano, basilico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola capiente, unire l'olio d'oliva e gli spicchi d'aglio e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché l'aglio non sarà morbido e dorato, circa 6 minuti (fare attenzione a non bruciarlo). Una volta che gli spicchi saranno ben dorati, rimuoverli dalla casseruola con una schiumarola e metterli da parte.
Passo 2
• Aggiungete la cipolla all'olio aromatizzato all'aglio e cuocete fino a quando non diventa traslucida, circa 5 minuti. Schiacciate i pomodori San Marzano direttamente in padella, poi riempite un barattolo d'acqua e versatela nella salsa. Aggiungete i pomodori pelati, la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, l'aglio granulato, la cipolla in polvere e il peperoncino rosso in scaglie. Salate e pepate a piacere.
Passo 3
• Tritate finemente gli spicchi d'aglio fritti e aggiungeteli alla salsa.
Passo 4
• Aggiungete la crosta di parmigiano, se la usate, e un rametto di basilico. Portate la salsa a ebollizione e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, per circa 1 ora e 30 minuti (se la salsa inizia ad attaccarsi al fondo, abbassate la fiamma). Salate e pepate a piacere. Prima di servire, eliminate la crosta di parmigiano e il rametto di basilico dalla salsa.

Voti: 1