Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questo piatto indiano è amato in tutto il mondo per il suo sapore caldo, saziante e ricco. Mentre la ricetta tradizionale del murgh makhani richiede una lunga preparazione, questa versione è molto più veloce, grazie alle straordinarie caratteristiche della pentola a cottura lenta. Il pollo non necessita di marinatura e viene cotto in pentola a pressione. Servire con riso basmati caldo.

Ingredienti:

• 110 g di burro non salato
• 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato finemente
• 4 cucchiaini di foglie di fieno greco
• 4 cucchiaini di semi di fieno greco
• 4 cucchiaini di garam masala
• 6 spicchi d'aglio schiacciati
• 5 baccelli di cardamomo verde
• 1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
• 1 peperoncino serrano, privato dei semi e tagliato a metà per il lungo (facoltativo)
• 1 stecca di cannella (7 cm)
• 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
• 1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola
• 900 g di cosce di pollo disossate e senza pelle
• 0,5 tazze di panna da montare
• Coriandolo fresco tritato, riso basmati al vapore e naan, da servire
• Attrezzatura specialePentola multifunzione Instant Pot da 6 o 8 litri.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cosce di pollo, pomodori, radice di zenzero, crema di pomodoro, fieno greco, cannella, garam masala, cardamomo, riso basmati, pane naan, peperoncino serrano, crema

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Impostate la pentola a cottura lenta a fuoco alto e fate sciogliere 4 cucchiai di burro. Aggiungete lo zenzero, le foglie di fieno greco, i semi di fieno greco, il garam masala, l'aglio, il cardamomo, la cipolla, il peperoncino serrano, il prezzemolo, la stecca di cannella e 1 cucchiaio di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si sarà ammorbidita e inizierà a dorarsi, per 8-10 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando frequentemente e raschiando il fondo per evitare che si bruci, finché non assume un colore rosso mattone. Aggiungete 3 tazze d'acqua e mescolate. Aggiungete i pomodori e completate con il pollo.
Passo 2
• Seguendo le istruzioni del produttore, chiudere il coperchio della pentola a pressione multifunzione. Impostare la pentola a pressione alla massima potenza e cuocere per 10 minuti.
Passo 3
• Una volta completato il ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore per rilasciare rapidamente la pressione e attendere che il ciclo termini. Con cautela, facendo attenzione a non scottarsi con il vapore residuo, aprire e rimuovere il coperchio.
Passo 4
• Togli il bastoncino di cannella e buttalo via. Trasferisci il pollo su un piatto, coprilo senza stringere troppo con un foglio di alluminio e mettilo da parte fino al momento di servirlo.
Passo 5
• Attivate la modalità "soffritto" e continuate a cuocere la salsa, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si sarà ridotto della metà, per 25-30 minuti. Spegnete la pentola a cottura lenta e frullate la salsa con un frullatore a immersione. In alternativa, trasferitela in un frullatore tradizionale, lasciatela raffreddare per qualche minuto e poi frullatela fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungete la panna e i restanti 4 cucchiai di burro e continuate a frullare finché il burro non si sarà sciolto e la salsa non risulterà liscia e vellutata, senza striature di panna.
Passo 6
• Tagliate il pollo a pezzetti di 2 cm e conditelo con la salsa. Lasciate riposare per circa 5 minuti. Servite il pollo con la salsa, cosparso di coriandolo, su riso basmati al vapore e naan.

Voti: 2