Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 32 polpette

Queste polpette in stile indiano possono essere servite come piatto principale, magari con riso, oppure come antipasto, disponendole su una foglia di lattuga e guarnendole con un filo di chutney di tamarindo e cetriolo grattugiato. Il chutney di tamarindo e il curry in polvere, mescolati con la carne macinata, conferiscono a queste polpette un caratteristico sapore orientale. Se preferite un gusto più deciso, potete aggiungere un pizzico di pepe di Cayenna. Cuocete le polpette tandoori in forno e servitele con salsa raita allo yogurt e coriandolo tritato.

Ingredienti:

• 450 g di carne macinata
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1,5 cucchiaini di curry in polvere
• 3 spicchi d'aglio tritati finemente
• Olio vegetale per ungere la padella
• 1 tazza di yogurt greco
• 2 cucchiai. pangrattato panko
• 2 cucchiai di chutney di tamarindo + altro per servire
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna, facoltativo
• 2 uova grandi, leggermente sbattute
• 2 cucchiai di coriandolo tritato finemente
• Lattuga, spezzettata in pezzi da 10 cm, per servire
• 1/4 di tazza di cetriolo grattugiato finemente, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

carne di manzo macinata, pangrattato panko, salsa chutney, tamarindo, curry, pepe di Cayenna macinato, paprica, lattuga, cetrioli, yogurt

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una piccola padella a fuoco medio, sciogliete il burro e fate soffriggere la cipolla, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, per circa 5 minuti. Aggiungete 1/4 di cucchiaino di sale, il curry in polvere e due terzi dell'aglio e continuate la cottura, mescolando, finché non sprigiona un aroma intenso, per circa 30 secondi. Trasferite il composto in una ciotola capiente e lasciate raffreddare.
Passo 2
• Ungere leggermente una teglia da forno con i bordi con olio vegetale. Aggiungere al composto di cipolle la carne macinata, 60 ml di yogurt, il pangrattato, il chutney di tamarindo, la paprika, il pepe di Cayenna (se utilizzato), 1 cucchiaino e 1/4 di sale e le uova. Mescolare il tutto con le mani. Formare delle polpette di circa 3 cm di diametro, arrotolandole delicatamente tra le mani. Disporle sulla teglia unta, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti o per tutta la notte.
  
  Nota
  
  Il chutney di tamarindo può essere sostituito con la salsa di mele, che è una purea di mele bollite a lungo con l'aggiunta di succo di mela e succo di limone.
Passo 3
• Preriscaldate il forno a 220 °C e cuocete le polpette fino a quando non saranno dorate, per circa 20 minuti.
Passo 4
• Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate i restanti 3/4 di tazza di yogurt, l'aglio rimanente, 1/2 cucchiaino di sale e il coriandolo. Disponete ogni polpetta su una foglia di lattuga su un piatto da portata. Guarnite con cetriolo grattugiato e un po' di chutney di tamarindo e servite con la salsa allo yogurt.

Voti: 1