Polpette saporite e raita al coriandolo
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 258, grasso totale 19 G., grassi saturi 8 G., proteine 14 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 99 mg, sodio 305 mg, zucchero 5 G.
Calorie 258, grasso totale 19 G., grassi saturi 8 G., proteine 14 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 99 mg, sodio 305 mg, zucchero 5 G.
Queste polpette succose e saporite sono una deliziosa combinazione di carne macinata, yogurt, chutney, pangrattato e spezie, che insieme creano un sapore tandoori. Servite le polpette come antipasto, una su una foglia di lattuga, condite con raita all'aglio e coriandolo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1,5 cucchiaini polvere di curry
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- Olio vegetale per ungere la teglia
- 450 g di carne macinata
- 1 tazza di yogurt greco
- 2 cucchiai. pangrattato panko
- 2 cucchiai di chutney di tamarindo
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 2 cucchiai di coriandolo tritato finemente
- Lattuga tritata per servire
- 1/4 di tazza di cetriolo grattugiato finemente, per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola padella a fuoco medio, sciogliete il burro e fate soffriggere la cipolla, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita, per circa 5 minuti.
- Aggiungete 1/4 di cucchiaino di sale, il curry in polvere e due terzi dell'aglio e continuate a cuocere, mescolando, finché non sprigiona un aroma intenso, per circa 30 secondi. Trasferite il composto in una ciotola capiente e lasciatelo raffreddare. Oliate leggermente una teglia da forno con i bordi. Aggiungete al composto di cipolle la carne macinata, 1/4 di tazza di yogurt, il pangrattato, il chutney di tamarindo, la paprika, il pepe di Cayenna (se lo usate), 1 1/4 di cucchiaino di sale e le uova.
- Impastate con le mani. Formate delle palline di 3 cm di diametro, arrotolandole delicatamente tra i palmi delle mani per dare loro la forma desiderata. Disponetele su una teglia imburrata, copritele bene con pellicola trasparente e mettetele in frigorifero per almeno 30 minuti o per tutta la notte.
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Cuocere le polpette fino a quando non saranno dorate, per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, unire i restanti 3/4 di tazza di yogurt, l'aglio rimanente, 1/2 cucchiaino di sale e il coriandolo.
- Adagiate ogni polpetta su una foglia di lattuga su un piatto da portata. Guarnite con cetriolo grattugiato e un po' di chutney di tamarindo (in alternativa, potete usare burro di mele mescolato con un po' di succo di limone e pepe di Cayenna). Servite con salsa allo yogurt.
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