Polpette "Taco"

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Spezie come il peperoncino in polvere e il cumino, insieme a pezzetti di saporito formaggio pepper jack al centro delle polpette, conferiscono loro un delizioso sapore Tex-Mex speziato. Sono facili da preparare e incredibilmente succose. Questa ricetta permette di preparare circa 125 polpette. Si possono friggere e congelare in porzioni multiple. Di seguito trovate le istruzioni per riscaldarle e diverse opzioni di presentazione. Potete servirle come piatto principale con un contorno di riso, in stile Tex-Mex. Un'altra opzione è quella di trasformarle in tacos, sostituendo la tradizionale carne macinata con i tacos e aggiungendo vari condimenti. Infine, possono essere servite come antipasto con guacamole per intingerle.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2,2 kg di carne macinata
1,5 tazze di pane raffermo sbriciolato
3/4 di tazza di latte
1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
1/4 di tazza di prezzemolo tritato
2 cucchiai. peperoncino in polvere
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
4 uova grandi
450 g di formaggio pepper jack, tagliato a cubetti piccoli
1/4 di tazza di olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: polpette, carne di manzo macinata, pane bianco, latte, uova, formaggio pepper jack, prezzemolo, coriandolo, condimento al peperoncino, cumino, polvere di aglio, polvere di cipolla, pepe nero

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Rivestite due teglie con carta da forno. In una ciotola capiente, unite la carne macinata, il pangrattato, il latte, il coriandolo, il prezzemolo, il peperoncino in polvere, il cumino, il sale, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe e le uova. Amalgamate bene con le mani. Prelevate un cucchiaio di impasto, aggiungete un pezzetto di formaggio e formate delle polpette con il formaggio all'interno, usando le mani. Disponete le polpette sulle teglie rivestite e congelate fino a quando non si saranno rassodate, per circa 10-15 minuti.
Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso o in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le polpette, facendo attenzione a non sovraffollare la padella, e cuocetele in 5 riprese da 25, girandole per farle dorare uniformemente, per 5-7 minuti per ogni ripresa. Trasferitele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Fase di congelamento

A questo punto, potete congelare le polpette. Disponete le polpette fritte in un unico strato su teglie rivestite di carta da forno e mettetele nel congelatore. Una volta congelate, dividetele in sacchetti per alimenti, 5 lotti da 25 polpette ciascuno, e riponeteli nel congelatore.

Fase di riscaldamento

Disponete le polpette surgelate su una teglia e cuocetele in forno preriscaldato a 175 °C per 15 minuti.

Servite le polpette con il riso, nei tacos o come antipasto per qualsiasi occasione.

Polpette con riso:
Dividete 2 tazze di riso cotto in otto ciotole. Su ciascuna, disponete 3 polpette, poi aggiungete 2 cucchiai di salsa e 2 cucchiai di panna acida. Guarnite con coriandolo tritato finemente e uno spicchio di lime.

tacos con polpette:
Scaldate nel microonde 8 grandi tortillas di mais morbide per circa 30 secondi. Disponete una tortilla su ogni piatto e guarnite con 2 cucchiai di lattuga iceberg tritata, 3 polpette, 2 cucchiai di cheddar grattugiato e 2 cucchiai di pico de gallo. Piegate le tortillas a metà e servite.

Antipasto di polpette:
Versate 1 tazza e mezza di guacamole in una ciotola. Adagiate la ciotola su un piatto da portata e disponete 25 polpette intorno. Infilzate alcune polpette con degli stuzzicadenti. Mettete da parte qualche stuzzicadenti extra in un contenitore. Cospargete con foglie di coriandolo.