Cosce di pollo al forno con ortaggi a radice
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 670, grasso totale 46 G., grassi saturi 13 G., proteine 47 G., carboidrati 14 G., fibra 3 G., colesterolo 264 mg, sodio 895 mg, zucchero 7 G.
Calorie 670, grasso totale 46 G., grassi saturi 13 G., proteine 47 G., carboidrati 14 G., fibra 3 G., colesterolo 264 mg, sodio 895 mg, zucchero 7 G.
La rutabaga e la rapa sono due ortaggi a radice ingiustamente dimenticati ma incredibilmente salutari che, se preparati correttamente, delizieranno tutta la famiglia e diventeranno un elemento essenziale della vostra dieta invernale. Cuoceteli al forno insieme alle cosce di pollo, ma non dimenticate un ingrediente segreto: il parmigiano! Aggiunge un sapore ricco e corposo, con una sottile nota di nocciola. Servite il pollo e le verdure con una salsa veloce e saporita a base di senape e rafano.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 piccole cosce di pollo con pelle e ossa (circa 1,2 kg)
- 1 rutabaga (circa 450 gr.)
- 1 rapa (circa 200 g)
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente
- 1/4 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 3 cucchiai di senape di Digione rustica
- 2 cucchiai di rafano
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C.
- Condite generosamente le cosce di pollo con sale e pepe su entrambi i lati. Adagiate il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, in una padella antiaderente capiente adatta al forno, a fuoco medio. Cuocete fino a quando la pelle non sarà ben dorata, circa 10 minuti. Trasferite il pollo su un piatto.
- Nel frattempo, pelate la rutabaga e la rapa, tagliatele a metà e affettatele sottilmente. Disponete circa metà delle verdure a cerchio nel grasso della padella, sovrapponendole leggermente per formare uno strato uniforme. Cospargete con metà del parmigiano e del rosmarino, insieme a un pizzico abbondante di sale e pepe nero. Ripetete l'operazione con le verdure, il parmigiano e il rosmarino rimanenti, aggiustando di sale e pepe a piacere. Versate il brodo di pollo sulle verdure e cuocete fino a quando il brodo non inizia a sobbollire, per 2-3 minuti. Adagiate il pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, sopra le verdure.
- Mettete la padella in forno e cuocete fino a quando le verdure non saranno tenere e il pollo cotto, circa 20-25 minuti. Nel frattempo, mescolate la senape e il rafano in una piccola ciotola. Servite il pollo e le verdure con la salsa alla senape. Guarnite con prezzemolo tritato.
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