Pollo al curry verde

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Pollo al curry verde: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

700 g di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a strisce di 2,5 cm
450 g di mix di verdure surgelate (con carote e piselli)
3/4 di tazza di brodo di pollo
3 tazze (2 lattine da 380 g) di latte di cocco non zuccherato
2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla media, tagliata in 8 spicchi
1 peperone verde, tagliato in 8 spicchi
1 stelo citronella (solo la parte bianca dello stelo)
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato grossolanamente
3 cucchiai di pasta di curry verde thailandese (vedi ricetta sotto)
2 foglie di lime kaffir
Sale marino
Succo di 1 lime
Foglie fresche di basilico thailandese
Foglie di coriandolo fresco
Spicchi di lime per guarnire

Pasta di curry verde tailandese:

2 cucchiai di semi di coriandolo
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di grani di pepe nero interi
8 peperoncini verdi freschi thailandesi
2 scalogni tritati grossolanamente
4 spicchi d'aglio schiacciati
Una piccola manciata di rametti di coriandolo fresco
Un pezzo di galanga lungo 5 cm, pelato e tritato grossolanamente.
2 gambi di citronella, tritati grossolanamente (solo la parte bianca)
2 foglie di lime kaffir (strappate)
2 cucchiaini di pasta di gamberetti essiccati
1/2 tazza d'acqua

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete una padella capiente e profonda a fuoco medio e aggiungete l'olio. Fate soffriggere la cipolla e il peperoncino verde per 3 minuti, finché non si saranno ammorbiditi. Tagliate a metà la citronella e schiacciatela con il lato piatto di un coltello per farne sprigionare l'aroma.
Mettete la citronella, lo zenzero, la pasta di curry e le foglie di lime in una padella. Cuocete, mescolando, per 2 minuti. Versate il latte di cocco e il brodo di pollo. Aggiungete i pezzi di pollo, le verdure surgelate e un pizzico di sale. Mescolate e fate sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti. Spremete il succo di lime e cospargete con basilico e coriandolo. Servite in ciotole profonde con riso, guarnendo con spicchi di lime.

Pasta di curry verde tailandese: In una piccola padella asciutta, scaldate i semi di coriandolo, i semi di cumino e il pepe nero per 2 minuti, finché non sprigionano il loro aroma. Trasferite i semi in un macinacaffè o macinaspezie pulito e macinateli fino a ottenere una polvere.

Mettete le spezie tritate e gli ingredienti rimanenti in un robot da cucina e frullate a intermittenza. Aggiungete acqua fino a ottenere una pasta.

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