Pollo al curry fatto in casa

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 747, grasso totale 40 G., grassi saturi 9 G., proteine 63 G., carboidrati 31 G., fibra 4 G., colesterolo 301 mg, sodio 1214 mg, zucchero 3 G.

Questo saporito pollo al curry è una versione casalinga e rustica di un famoso classico. Il curry è preparato con carne scura di pollo – cosce e sovracosce – che rimarrà sempre succosa. Il piatto è ricco di spezie come cardamomo, cannella, zenzero, coriandolo e cumino. Cipolle e pomodori tagliati a fettine sottili completano perfettamente i sapori. Per servire, cuocete del riso basmati, che assorbe perfettamente la salsa e tutti i sapori del curry.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 cosce e sovracosce di pollo con osso e senza pelle (4 di ciascuna; circa 1,5 kg in totale)
1/4 di tazza di olio vegetale
4 baccelli di cardamomo verde
Bastoncino di cannella lungo 2,5 cm.
1 spicchio intero
2 cipolle, tagliate a fettine sottili
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
4 spicchi d'aglio grattugiati
2 cucchiaini di coriandolo macinato
1,5 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di peperoncino del Kashmir o paprika piccante
0,5 cucchiaini di curcuma in polvere
3 pomodorini a pera, tagliati a dadini
450 g di patate, pelate e tagliate a pezzi di 4 cm.
Riso basmati cotto, da servire
Coriandolo fresco tritato, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, patata, riso basmati, pomodori prugna, cardamomo, coriandolo, cumino, garofano, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Condite il pollo con sale e pepe nero. Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una casseruola capiente a fuoco vivo. Aggiungete il pollo, distribuendolo in un unico strato, e cuocetelo, girandolo una volta, per 3-4 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto.
Abbassate la fiamma a media e aggiungete nella pentola i restanti 2 cucchiai di olio vegetale insieme ai baccelli di cardamomo, alla stecca di cannella e ai chiodi di garofano. Cuocete, mescolando, finché tutte le spezie non saranno tostate, circa 20 secondi.

Aggiungete la cipolla e mezzo cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà morbida e dorata, per 8-10 minuti. Aggiungete lo zenzero e l'aglio e cuocete, mescolando, finché non saranno dorati, per circa 2 minuti. Aggiungete il coriandolo, il cumino, il peperoncino in polvere e la curcuma; cuocete, mescolando e raschiando il fondo per staccare eventuali residui dorati, finché le spezie non saranno tostate, per circa 30 secondi.
Aggiungete i pomodori nella padella e cuocete, mescolando, finché non si saranno sfaldati, per 4-5 minuti. Aggiungete il pollo e il suo sugo di cottura. Versate 350 ml di acqua e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa, coprite e lasciate sobbollire finché il pollo non sarà quasi cotto e la salsa non si sarà leggermente addensata, per circa 12 minuti.
Aggiungete le patate tra i pezzi di pollo, immergendole nel liquido; cospargetele con mezzo cucchiaino di sale. Coprite e fate sobbollire a fuoco basso finché le patate non saranno tenere, per 18-20 minuti. Togliete il coperchio e continuate a cuocere a fuoco lento, girando le patate di tanto in tanto, finché il curry non si addensa, per 8-10 minuti.
Se necessario, diluite il curry con acqua e aggiungete sale a piacere. Servite con riso e guarnite con coriandolo fresco.

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