Agnello alla paprika

Voti: 6

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Agnello alla paprika - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,2 kg di spalla o stinco di vitello disossato, tagliato a pezzetti, oppure 1,2 kg di spalla o coscia di agnello disossata.
Sale e pepe nero macinato
Farina di frumento per impanare
olio extra vergine di oliva
6 cucchiai di burro, tagliato a pezzetti
3 cipolle tritate
3 cucchiai più 1 cucchiaino di paprika dolce
1,5 cucchiaini di cumino macinato
2-3 spicchi d'aglio grandi schiacciati
2 grandi foglie di alloro fresche
1 peperone verde, privato dei semi e tritato grossolanamente
1 peperone rosso, privato dei semi e tritato grossolanamente
1 pomodoro grande tritato
1,5 tazze di brodo di pollo (se si usa vitello) o brodo di manzo (se si usa agnello)
1,5 tazze di vino bianco secco (se si usa vitello) o vino rosso secco (se si usa agnello)
1 cucchiaio. crème fraîche più qualche cucchiaio per decorazione
1/2 tazza di capperi (scolati in salamoia) per guarnire (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, montone, peperone dolce, pomodori, mandorle, aglio, paprica, cumino, foglia di alloro, vino bianco, crème fraîche, capperi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Portate la carne a temperatura ambiente. Asciugatela con carta assorbente, poi cospargetela generosamente di sale e pepe e infarinatela. Scaldate un filo d'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne a più riprese e rosolatela bene su tutti i lati. Trasferitela su un piatto.
Aggiungete un altro filo d'olio d'oliva nella padella e abbassate la fiamma a media. Aggiungete il burro e fatelo sciogliere. Unite la cipolla e fatela soffriggere finché non si ammorbidisce, per 15-20 minuti.

Aggiungete 3 cucchiai di paprika, cumino, aglio, foglie di alloro, peperone e pomodori. Mescolate e scaldate il composto per 1-2 minuti. Versate il brodo e il vino, quindi rimettete la carne nella padella. Coprite, mettete in forno e cuocete fino a quando la carne non sarà tenera, circa 2 ore.

Trasferite la carne su un piatto da portata e copritela con un foglio di alluminio. Frullate la salsa direttamente nella pentola con un frullatore a immersione. Aggiungete la crème fraîche e cuocete fino a quando la salsa non si sarà ridotta, per 20-30 minuti. Rimettete la carne nella pentola. (Se non servite subito, lasciate raffreddare lo spezzatino e conservatelo in frigorifero fino al momento di servirlo. Riscaldatelo in forno o a fuoco medio). Poco prima di servire, incorporate il cucchiaino di paprika rimanente per un sapore più intenso.

Per guarnire, friggete i capperi in un filo d'olio d'oliva fino a renderli croccanti. Guarnite lo stufato con qualche cucchiaio di crème fraîche e i capperi fritti. (I colori verde, rosso e bianco rappresentano la bandiera ungherese.)

Lo stufato avanzato può essere utilizzato per pranzo o accompagnato da uova in camicia.

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