Lasagna di agnello e matzah

Voti: 5

Come preparare le lasagne di agnello e matzah

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Una ricetta dettagliata per la preparazione di un piatto della cucina ebraica.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

800 g di agnello giovane macinato
900 g di zucchine, tagliate longitudinalmente a fette di 0,5 cm di spessore (eliminare le estremità).
6 matzah
5 cucchiai di olio d'oliva, più un po' di più per ungere la padella e la matzah
1 cipolla grande, tritata finemente
6 spicchi d'aglio schiacciati
2 lattine (800 g) di pomodori pelati interi con succo, 1 lattina di passata
1 cucchiaino e 1/4 di sale (a piacere)
1 cucchiaino di foglie di rosmarino fresco tritate finemente
1/2 cucchiaino di foglie di origano essiccate
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
1/4 di cucchiaino di pepe nero
2 peperoni rossi arrostiti, pelati, privati dei semi e tagliati a strisce di 2,5 cm
225 g di formaggio feta sbriciolato grossolanamente
Olio d'oliva (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: agnello macinato, matzah, zucchine, peperone dolce, formaggio feta, mandorle, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, pomodori prugna, salsa di pomodoro, rosmarino, origano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto e aggiungete la cipolla. Fatela soffriggere finché non si ammorbidisce, per circa 4 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, per 1 minuto.

Aggiungete i pomodori, schiacciandoli interi con le mani mentre li versate in padella. Aggiungete 3/4 di cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di rosmarino, 1/4 di cucchiaino di origano e il peperoncino rosso tritato. Mescolate. Lasciate sobbollire per 20 minuti, finché il composto non si addensa leggermente e sprigiona un aroma intenso. Regolate di sale e pepe se necessario.
Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungete l'agnello macinato, il restante 1/2 cucchiaino di sale, il restante 1/2 cucchiaino di rosmarino, il restante 1/4 di cucchiaino di origano e il pepe nero.

Cuocete, mescolando e sgranando la carne macinata, finché l'agnello non sarà più rosa, circa 5 minuti. Scolate ed eliminate il grasso in eccesso che si sarà sciolto dalla carne. Aggiungete 2 tazze e mezzo di salsa di pomodoro e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il ragù non si sarà addensato e non sarà profumato, circa 15 minuti.

Preriscaldare il grill del forno.

Disponete le fette di zucchina su una grande teglia antiaderente (oppure su due piccole teglie antiaderenti) e spennellatele leggermente su entrambi i lati con l'olio d'oliva rimasto.

Condite con un po' di sale e pepe e grigliate fino a quando le zucchine non saranno croccanti, tenere e dorate in alcuni punti, per 5-7 minuti. Toglietele dal forno e lasciatele raffreddare finché non saranno maneggiabili.
Ridurre la temperatura del forno a 180 °C.

Ungere una teglia da forno di 23x33 cm. Immergere le matzah (1-2 alla volta) in acqua tiepida fino a quando non si saranno leggermente ammorbidite, ma saranno ancora abbastanza sode da mantenere la loro forma, per 1-2 minuti. Mentre le matzah rimanenti sono in ammollo, trasferire quelle pronte su carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso.
Disponete due matzah una accanto all'altra sul fondo di una teglia unta. Dovrebbero coprire quasi completamente il fondo. Distribuite metà del ripieno di carne sopra le matzah, poi coprite con le fette di zucchina, sovrapponendole in modo da adattarle alla teglia. Coprite con altre due matzah e il ripieno di agnello rimanente.
Adagiate le strisce di peperone arrostito sopra l'agnello. Coprite con le restanti 2 tortillas e premete la superficie della casseruola con le mani per comprimere delicatamente gli strati. Spennellate la superficie del matzo con olio d'oliva usando un pennello da cucina. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 30 minuti. Togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura per altri 15 minuti, finché lo strato superiore di matzo non sarà croccante.

Scaldate la salsa di pomodoro rimasta e dividetela equamente tra 8 piatti. Dividete la lasagna di matzah ball in 8 porzioni e servite ogni quadrato con la salsa. Guarnite con feta sbriciolata e, se lo desiderate, un filo d'olio d'oliva. Servite immediatamente.