Piatto tradizionale della Pasqua ebraica "Matzebrai" a base di pane matzah e spinaci

Voti: 6

Come preparare - Piatto tradizionale di Pesach "Matzebrai" a base di matzah e spinaci

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una ricetta dettagliata per la preparazione di un piatto della cucina ebraica.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 pagnotte intere di matzah
2 cucchiai di olio vegetale
2 cipolle medie, tagliate a rondelle sottili (circa 2 tazze)
Sale e pepe nero macinato
2 confezioni (300 g) di spinaci tritati surgelati (scongelati)
6 uova di categoria CO leggermente sbattute
2 cucchiai (30 g) di burro
1 confezione (150 g) di formaggio spalmabile alle erbe (preferibilmente Boursin) oppure 2/3 di tazza di formaggio di capra morbido o formaggio spalmabile

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio in una padella media a fuoco vivo. Abbassate la fiamma a fuoco medio, aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata, per circa 8 minuti. Salate e pepate a piacere e trasferitela con una schiumarola in una ciotola. Mettete da parte la padella e l'olio di cottura della cipolla.
Nel frattempo, strizzate bene gli spinaci, una manciata alla volta, per eliminare tutta l'acqua. Spezzettate leggermente la matzah e mettetela a bagno in una ciotola di acqua fredda per 3 minuti. Scolatela e mescolatela con le uova, 3/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.

Nella padella precedentemente preparata, scaldate l'olio e il burro rimanenti a fuoco medio-alto. Aggiungete il composto di matzah e cuocete, mescolando continuamente, finché le uova non si saranno rapprese e la matzah non sarà croccante, circa 5 minuti. Aggiungete gli spinaci e il formaggio e cuocete finché non saranno ben caldi. Guarnite ogni porzione con un'abbondante quantità di cipolla.

Autore della ricetta - Sarah Moulton (USA) – chef, presentatrice televisiva, scrittrice di libri di cucina

Categorie:

ricetta / Colazione / Piatti festivi / Pasqua / Piatti principali / Pasta / cucina ebraica

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