Zuppa di pollo con gnocchi di matzah
Voti: 3
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 8
Calorie 369, grasso totale 23 G., grassi saturi 7 G., proteine 29 G., carboidrati 10 G., fibra 1 G., colesterolo 194 mg, sodio 655 mg, zucchero 1 G.
Porzione: 1 di 8
Calorie 369, grasso totale 23 G., grassi saturi 7 G., proteine 29 G., carboidrati 10 G., fibra 1 G., colesterolo 194 mg, sodio 655 mg, zucchero 1 G.
Tutti dovrebbero provare questa classica zuppa ebraica con gnocchi di matzah! Il brodo di pollo è limpido, aromatico e corroborante. La zuppa è preparata con carote, sedano, cipolle, erbe aromatiche fresche, pezzi di pollo e gnocchi di matzah. Oltre alla farina di matzah, all'impasto si aggiungono grasso di pollo (scremato dalla superficie del brodo) e acqua frizzante, ottenendo gnocchi incredibilmente morbidi e soffici. Servite la zuppa calda, guarnita con aneto fresco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pollo intero del peso di 1,3-1,8 kg.
- 4 spicchi d'aglio, leggermente schiacciati
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di grani di pepe nero
- 3 gambi di sedano, tagliati a metà trasversalmente
- 2 carote medie, pelate e tagliate a metà nel senso della larghezza
- 1 cipolla piccola, sbucciata e tagliata a metà
- 3 rametti di prezzemolo fresco
- 4 uova grandi
- 1/3 di tazza di acqua frizzante naturale
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato finemente + rametti per guarnire
- 1 tazza di farina di matzah
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Ricette con ingredienti simili: pollo, aglio, foglia di alloro, pepe nero, sedano, carota, mandorle, prezzemolo, uova, acqua gassata, aneto, farina di matzah
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Adagiate il pollo in una pentola capiente, assicurandovi che vi stia comodamente, e riempitela d'acqua fino a coprirlo di 2,5 cm. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti, schiumando la superficie per eliminare l'eventuale schiuma. Aggiungete l'aglio, l'alloro, i grani di pepe e 1 cucchiaio e 1 cucchiaino di sale e continuate la cottura per altri 30 minuti. Eliminate il grasso che affiora in superficie e tenetelo da parte. Dovreste ottenere circa 60 ml di grasso (aggiungete altro olio vegetale se necessario); lasciatelo raffreddare leggermente. Aggiungete il sedano, le carote, la cipolla e i rametti di prezzemolo nella pentola e continuate la cottura finché le verdure non saranno tenere e il pollo cotto ma ancora sfaldabile, per circa 45 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola media, sbattete le uova con il grasso di pollo, quindi aggiungete l'acqua frizzante, l'aneto tritato finemente, la farina di matzah e 1,5 cucchiaini di sale. Coprite e mettete in frigorifero. Fate riposare l'impasto in frigorifero finché non si sarà rassodato, per almeno 30 minuti e fino a 2 ore.
- Quando il pollo è cotto, rimuovetelo con cura dal brodo con una schiumarola e trasferitelo, insieme alle verdure, su una teglia da forno con i bordi rialzati; lasciate raffreddare. Portate il brodo a sobbollire. Prelevate un cucchiaio colmo di impasto per matzo ball in ogni ciotola e formate delicatamente delle palline con le mani (inumiditele per evitare che l'impasto si attacchi). Immergete con cura le matzo ball nel brodo sobbollente. Coprite e lasciate sobbollire fino a quando non saranno cotte e gonfie, circa 1 ora.
- Mentre i ravioli di matzah cuociono, togliete il pollo e tritatelo grossolanamente, eliminando pelle e ossa. Tagliate il sedano e le carote a pezzetti di 0,5 cm di spessore ed eliminate la cipolla e le erbe aromatiche.
- Quando è il momento di servire, rimettete il pollo, il sedano e le carote nel brodo. Alzate la fiamma al massimo per portare la zuppa a ebollizione, quindi togliete dal fuoco. Versate con cura la zuppa nelle ciotole, facendo attenzione a non rompere gli gnocchi. Cospargete con aneto fresco e servite.
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