Costolette di agnello con l'osso in un mix di noci

Voti: 1

Foto del piatto: Con Pulos

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Costolette d'agnello con l'osso in salsa di noci: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il mix di frutta secca:

3/4 cucchiaio di nocciole pelate
2 cucchiai di semi di sesamo
1 cucchiaino di coriandolo macinato
3/4 cucchiaino di cumino macinato
3/4 cucchiaino di zucchero
Sale grosso

Per l'insalata e le cotolette:

450 g di carote, tagliate a pezzi grossi
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato
3 cucchiai di rosso aceto di vino
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
Un pizzico abbondante di pepe di Cayenna
Sale grosso e pepe nero macinato fresco
2/3 di tazza e 2 cucchiaini di olio d'oliva
1/2 tazza di formaggio sbriciolato feta
1/3 di tazza di datteri snocciolati e tritati
10 tazze di mix per insalata
1 cavolo grande insalata frisée (indivia riccia, frisée, frisée), strappare le foglie a mano
12 costolette di agnello naturali

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il mix di noci: Preriscaldate il forno a 180°C. Disponete le noci su una teglia e cuocetele in forno fino a quando non saranno dorate, mescolando di tanto in tanto, per 10-12 minuti. Trasferite le noci in un robot da cucina.
Tostate i semi di sesamo in una padella a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati, per circa 5 minuti.

Mettete i semi di sesamo in un robot da cucina, aggiungete il coriandolo, il cumino, lo zucchero e mezzo cucchiaino di sale. Frullate fino a ottenere un composto finemente macinato. Trasferite il composto di frutta secca in una ciotola bassa.
Prepara l'insalata: Cuocete le carote al vapore per 8-10 minuti.
In una ciotola capiente, unire il prezzemolo, l'aglio, l'aceto, il succo di limone, il pepe di Cayenna, 2 cucchiai del composto di pangrattato, 1 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Mescolando continuamente, versare lentamente 2/3 di tazza di olio d'oliva. Aggiungere le carote cotte al vapore e mescolare bene. Coprire e mettere in frigorifero per 1 ora.
Aggiungete il formaggio feta, i datteri, l'insalata mista e l'indivia riccia al composto di carote e mescolate.
Preparare le cotolette: Batti leggermente la carne, asciugala tamponandola con carta assorbente e condiscila con sale e pepe. Scalda una padella capiente a fuoco medio-alto; aggiungi i restanti 2 cucchiaini di olio d'oliva. Adagia la carne con il lato grasso verso il basso e cuocila per 2-3 minuti. Gira gli hamburger e continua la cottura per altri 1-2 minuti per lato. Infine, ricopri gli hamburger con il composto di noci.
Servite le costolette di agnello con l'insalata.