Costolette di maiale al forno con l'osso, marinate in stile asiatico.
Voti: 2
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il segreto del sapore incredibile di queste costolette di maiale naturali sta nella marinata asiatica, che funge anche da salsa di accompagnamento. Preparate una marinata con succo d'arancia e spezie asiatiche e dividetela a metà. Riducete una metà fino a ottenere una salsa densa e marinate nell'altra metà le costolette di maiale naturali con l'osso, ricavate dalla lombata. Rosolatele in padella e terminate la cottura in forno. La carne risulterà tenerissima e si scioglierà in bocca. Condite con la salsa, cospargete con erbe aromatiche e gustate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 costolette di maiale naturali con osso, del peso di 120 g ciascuna (spessore di circa 0,5 cm)
- 1/4 di tazza e 1 cucchiaino di olio vegetale
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 1 cucchiaio di salsa Sriracha
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- Scorza e succo di 1 arancia
- 2 cucchiai di coriandolo tritato, per servire
- 2 cipollotti, tritati
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Ricette con ingredienti simili: maiale, zucchero di canna, aceto di riso, radice di zenzero, Salsa Sriracha, Succo d'arancia, cipollotti, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, unire 60 ml di olio vegetale, zucchero, aceto, zenzero, salsa Sriracha, olio di sesamo, aglio, succo e scorza d'arancia. Frullare a intermittenza per 15 secondi. Mettere le costolette di maiale in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica. Aggiungere metà della marinata e tenere da parte l'altra metà per servire.
- Eliminate l'aria in eccesso, sigillate il sacchetto e mescolate la carne di maiale per ricoprirla uniformemente con la marinata. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 8 ore.
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- Togliere la carne di maiale dal sacchetto. Versare la marinata tenuta da parte in un pentolino. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti per far addensare leggermente la salsa.
- Scaldate una padella capiente in acciaio inox a fuoco medio-alto e aggiungete il restante cucchiaino d'olio. Rosolate gli hamburger nella padella calda per 1-2 minuti per lato. Trasferite la padella in forno e cuocete fino a completa cottura (la temperatura interna della carne raggiunge i 68 °C). Servite con un cucchiaio di salsa e guarnite con coriandolo e cipollotti tritati.
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