Costolette di maiale naturali marinate nel latte acido con snack di mais
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 45 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6
Complessità: media
Porzioni: 6
Questa ricetta per costolette di maiale naturali marinate in latticello, zucchero di canna e olio d'oliva con aglio, foglie di alloro, grani di pepe, salsa piccante, scorza e succo di limone è arricchita. La carne viene grigliata con pannocchie di mais strofinate con olio d'oliva e sale e avvolte in un foglio di alluminio. Prima di servire, i chicchi vengono staccati dalle pannocchie e conditi con succo di limone, olio d'oliva, prezzemolo ed erba cipollina. Un antipasto di mais viene servito con le costolette naturali.
Le costolette di maiale completamente naturali utilizzate in questa ricetta sono perfette per la griglia, poiché le ossa aiutano a impedire che la carne si secchi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 costolette di maiale naturali con osso (spessore 2,5 cm, peso circa 1.350 g)
- 6 pannocchie di mais, sgranate
- 1 limone
- 2 cucchiai. latte acido
- 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Olio vegetale per ungere
- Sale grosso
- 6 spicchi d'aglio schiacciati
- 6 foglie di alloro
- 2 cucchiaini salsa piccante
- 12 grani di pepe nero
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai tritati finemente erba cipollina
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la marinata: In una ciotola capiente, unire il latticello, lo zucchero di canna, 2 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai di sale, l'aglio, le foglie di alloro, la salsa piccante e i grani di pepe. Con un pelapatate, ricavare 4 strisce larghe di scorza dal limone e aggiungerle alla marinata. Spremere il succo di mezzo limone.
Bucherellate le costolette di maiale su entrambi i lati con un coltello in diversi punti. Adagiate le costolette nella marinata, girandole più volte. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore (o per tutta la notte). - Togliere le costolette di maiale dal frigorifero 30 minuti prima della cottura. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Ungere leggermente la griglia. Togliere la carne dalla marinata, lasciar sgocciolare l'eccesso e adagiarla sulla griglia. Coprire e cuocere per 7 minuti, o finché la carne non si sarà leggermente bruciacchiata.
Capovolgete la carne e continuate la cottura, senza coperchio, per altri 7 minuti, finché anche l'altro lato non presenterà le stesse striature. - Nel frattempo, strofinate le pannocchie con un cucchiaio di olio d'oliva e conditele con sale. Avvolgete ogni pannocchia nella carta stagnola e disponetele sulla griglia. Grigliatele per 10 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non saranno leggermente abbrustolite.
- Togliete gli hamburger dalla griglia e lasciateli riposare per 5 minuti. Staccate i chicchi di mais dalle pannocchie. In una ciotola, unite il mais, il succo del mezzo limone rimasto, il cucchiaio di olio d'oliva rimasto, il prezzemolo e l'erba cipollina. Mescolate bene e salate. Servite l'antipasto di mais con gli hamburger di maiale.
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