Costolette di maiale naturali con farina di mais e zucca e bietola arcobaleno
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 660, grasso totale 41 G., grassi saturi 18 G., proteine 39 G., carboidrati 34 G., fibra 5 G., colesterolo 133 mg, sodio 968 mg, zucchero 4 G.
Calorie 660, grasso totale 41 G., grassi saturi 18 G., proteine 39 G., carboidrati 34 G., fibra 5 G., colesterolo 133 mg, sodio 968 mg, zucchero 4 G.
Le cotolette di lonza di maiale naturale si cuociono in padella in pochi minuti, risultando croccanti, succose e tenere: la soluzione perfetta per una cena delle feste senza stress. Per un sapore ancora più intenso, irroratele con burro fuso alla salvia durante la cottura. Servitele con un saporito porridge di mais con purea di zucca e formaggio saporito, e con bietole arcobaleno saltate in padella. Utilizzate sia le foglie che i gambi delle bietole per aggiungere un'abbondante dose di fibre al vostro piatto delle feste.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di maiale naturali disossate (spessore 2 cm; peso 0,6 - 0,7 kg)
- 3/4 di tazza di polenta di mais a cottura rapida
- 1,5 tazze di formaggio pepper jack grattugiato (circa 110 g)
- 3/4 di tazza di purea di zucca in scatola
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 3 cucchiai di burro non salato
- 8 foglie di salvia
- 1 scalogno, tagliato a fettine sottili
- 1 mazzo di bietola arcobaleno, gambi tagliati e affettati finemente, foglie tagliate a strisce di 2 cm di larghezza.
- 1 cucchiaio di aceto di mele
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, portate a ebollizione 3 tazze d'acqua. Aggiungete la farina di mais, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, per 5-7 minuti. Aggiungete il formaggio e la zucca, aggiustate di sale e pepe a piacere. Togliete dal fuoco e coprite per mantenere in caldo.
- Nel frattempo, scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungete l'olio vegetale. Condite le costolette di maiale con sale e pepe nero, mettetele in padella e cuocetele fino a quando non saranno dorate sul fondo, circa 3 minuti. Girate le costolette e cuocetele fino a quando non saranno quasi cotte anche all'interno, altri 2-3 minuti.
- Aggiungete il burro e la salvia e cuocete finché il burro non si sarà sciolto. Inclinate leggermente la padella e versate il burro sulla carne di maiale; cuocete, irrorando con il burro, finché la carne non sarà cotta e il burro non avrà assunto un colore dorato, per altri 1-2 minuti. Trasferite la carne su un piatto, lasciando il burro nella padella. Disponete le foglie di salvia sopra le costolette di maiale; coprite con un foglio di alluminio per mantenere la carne calda.
- Rimettete la padella sul fuoco vivo e aggiungete gli scalogni e i gambi delle bietole. Cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Aggiungete le foglie di bietola e cuocete finché non saranno appassite, 1-2 minuti. Aggiungete l'aceto e cuocete finché non sarà completamente evaporato, circa 1 minuto; aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Distribuite la farina di mais e le bietole nei piatti. Adagiatevi sopra le costolette di maiale.
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