Costolette di maiale naturali con osso, salsa hoisin e condimento alle cinque spezie.
La marinata consiste in ananas schiacciato fino a ottenere una pasta con salsa di soia, ketchup, zucchero di canna, vino di riso, miele, salsa hoisin, miscela di cinque spezie e zenzero. La carne viene marinata dalle 4 alle 10 ore. Trascorso questo tempo, gli hamburger vengono tolti dalla marinata e grigliati. La marinata viene trasformata in salsa e servita con la carne.
Questa ricetta utilizza costolette economiche e completamente naturali, poiché vengono ricavate dalla parte posteriore della carcassa di maiale. Si trovano nella lombata, all'estremità delle costole, vicino all'anca, e spesso includono l'osso pelvico. Queste costolette sono più sottili, quindi bisogna fare attenzione a non cuocerle troppo.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Ricetta per preparare costolette di maiale naturali con l'osso in marinata da asiatico salsa e condimento.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 costolette di maiale naturali con osso, ricavate dalla lombata (spessore 1,2 cm, peso totale circa 1125 g)
- 1/2 tazza di ananas fresco tritato
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 1/2 tazza di ketchup
- 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro
- 1/3 cucchiaio di vino di riso cinese o sherry secco
- 1/4 di tazza di miele
- 3 cucchiai di salsa hoisin
- 1 cucchiaio di condimento cinese cinque spezie
- Un pezzo di zenzero di 5 cm, tagliato a fettine sottili.
- Olio vegetale per ungere
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un frullatore o robot da cucina, frullate l'ananas, la salsa di soia, il ketchup, lo zucchero di canna, il vino di riso, il miele, la salsa hoisin e la miscela di cinque spezie fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il composto in una padella o casseruola di medie dimensioni e aggiungete lo zenzero. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco medio per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trasferite in una ciotola capiente e lasciate raffreddare.
Aggiungete le costolette di maiale, ricopritele con il composto, coprite e mettete in frigorifero per 4 ore o per tutta la notte. - Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto e ungete leggermente la griglia. Togliete gli hamburger dalla marinata e lasciate sgocciolare l'eccesso. Adagiate la carne su una teglia e lasciatela riposare per 15 minuti. Versate la marinata nella padella.
- Cuocete la marinata a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 7 minuti, finché non raggiunge il bollore e si addensa leggermente. (Questa operazione può essere eseguita anche sulla griglia in una padella di ghisa). Filtrate il tutto con un colino a maglie fitte e mettete da parte.
- Adagiate le costolette di maiale sulla griglia e cuocetele per 6 minuti, finché non saranno ben rosolate. Giratele e continuate la cottura per altri 3-4 minuti, finché non saranno cotte anche all'interno. Togliete le costolette dalla griglia e lasciatele riposare per 5 minuti. Servitele con la salsa.
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