Cosciotto d'agnello alla griglia con crosta di curry e raita di melograno

Voti: 1

Come preparare - Cosciotto d'agnello alla griglia con crosta al curry e raita di melograno

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8

Cosciotto d'agnello alla griglia con crosta di curry e raita di melograno: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cosciotto d'agnello disossato, aperto a farfalla
6 cucchiai di condimento al peperoncino ancho
4 cucchiaini di cumino macinato
4 cucchiaini di coriandolo macinato
4 cucchiaini di finocchio macinato
4 cucchiaini di curcuma in polvere
2 cucchiaini di cardamomo macinato
2 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
2 cucchiaini di peperoncino de arbol macinato
2 cucchiaini di pepe nero macinato
1/4 di tazza di olio di canola, più altro se necessario

Salsa Raita:

1,5 tazze di yogurt greco
2 cucchiai. melassa di melograno
1/2 tazza di cetriolo tritato grossolanamente
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaio di foglie di zenzero fresco tritate (facoltativo)
Sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: montone, salsa raita, pepe di arbol, peperoncino ancho, melassa di melograno, cetrioli, radice di zenzero, cumino, coriandolo, semi di finocchio, curcuma, cardamomo, garofano, yogurt

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Salsa Raita: In una ciotola, unire lo yogurt, la melassa di melograno, il cetriolo, il cumino e il pepe nero. Salare, quindi coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti. Prima di servire, aggiungere la menta tritata (facoltativo). Conservare la salsa in frigorifero fino al momento di servire.

Montone: Preriscaldare la griglia a fuoco medio.

In una piccola ciotola, mescolate le spezie. Aggiungete l'olio fino a formare una pasta. Spennellate la coscia d'agnello con un po' di olio di colza e ricopritela con la miscela di spezie. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Condite l'agnello con sale a piacere. Adagiatelo sulla griglia, con il lato condito rivolto verso il basso, e cuocetelo fino a quando non sarà leggermente abbrustolito e si sarà formata una crosticina.

A questo punto, girate la carne, chiudete il coperchio del barbecue e cuocete fino a cottura media al sangue.

Trasferite l'agnello su un tagliere, copritelo con un foglio di alluminio senza stringere troppo e lasciatelo riposare per 15 minuti. Affettate l'agnello sottilmente contro fibra e disponetelo su un piatto da portata. Servite con raita.

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