Maiale in glassa di melograno
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Questo arrosto di maiale con glassa agrodolce al granato è un piatto davvero festivo che arricchirà le vostre cene di Capodanno e Natale. Scegliete un lombo di maiale con l'osso per questo arrosto: conferirà al vostro piatto principale un aspetto più raffinato. Per garantire una cottura uniforme, portate la carne cruda a temperatura ambiente prima di maneggiarla. Per prima cosa, strofinate il lombo di maiale con una miscela di cannella e chiodi di garofano e infornate. Quando il maiale è a metà cottura, iniziate a spennellarlo con la glassa al granato per creare una deliziosa crosticina appiccicosa. Servite tagliato a polpette individuali con la salsa al granato rimasta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 lonza di maiale con 8 ossa, del peso di 2,7-3,2 kg, disossata.
- 2 carote, tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1 cucchiaio + 1/4 di cucchiaino di sale grosso
- 2 tazze di succo di melograno
- 4 rametti di timo fresco
- 3 cucchiai di sciroppo d'acero
- 2 cucchiai di senape in grani
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, carota, cannella, garofano, succo di melograno, timo, sciroppo d'acero, senape integrale
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Togliere la carne di maiale dal frigorifero 30 minuti prima della cottura.
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Posizionare una griglia sul ripiano inferiore del forno.
- Disponete le metà delle carote sul fondo di una piccola teglia da forno.
- Eliminate il grasso in eccesso dalla lonza di maiale. Praticate dei tagli trasversali poco profondi, a circa 2 cm di distanza l'uno dall'altro, su tutta la superficie della lonza. In una piccola ciotola, mescolate la cannella, i chiodi di garofano e 1 cucchiaio di sale. Strofinate uniformemente il composto di spezie su tutta la lonza. Adagiate la lonza sulle carote e aggiungete 1/2 tazza d'acqua. Cuocete in forno per 1 ora, aggiungendo un altro mezzo centimetro d'acqua se la teglia dovesse risultare asciutta.
- Nel frattempo, in un pentolino, unire il succo di melograno e il timo. Mettere sul fuoco a fiamma media e far ridurre della metà, per circa 15 minuti. Aggiungere lo sciroppo d'acero e la senape e continuare a far ridurre fino a quando il composto non si addensa leggermente, per altri 3-4 minuti. Aggiungere il restante 1/4 di cucchiaino di sale e rimuovere il timo.
- Spennellate la carne di maiale con la glassa al melograno e cuocetela in forno fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 49°C (120°F), per altri 30 minuti. Togliete l'arrosto dal forno e aumentate la temperatura del forno a 230°C (450°F).
- Spennellate nuovamente l'arrosto con la glassa al melograno. Rimettetelo in forno caldo per altri 20 minuti, spennellandolo con la glassa al melograno ogni 5-10 minuti, finché la temperatura interna della carne non raggiunge i 57 °C e l'arrosto non è uniformemente ricoperto dalla glassa. Trasferite la carne su un piatto da portata e lasciatela riposare per 10 minuti. Aggiungete il sugo di cottura alla salsa e portate a ebollizione a fuoco medio. Mescolate. Tagliate l'arrosto a polpette e servitele con la salsa.
Categorie:
ricetta / Piatti festivi / Capodanno / Natale / Piatti principali / Carne / / Giada De Laurentiis
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